糖化酶辅助制备高纯度牡丹籽蛋白的研究.pdfVIP

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2018-04-07 发布于北京
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糖化酶辅助制备高纯度牡丹籽蛋白的研究.pdf

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28 CHINA0ILSANDFA7rS 2013V01．38No．11 糖化酶辅助制备高纯度牡丹籽蛋白的研究庞雪风，胡传荣，胡晚华，孙红星 (武汉工业学院食品科学与工程学院，武汉430023) 摘要：采用糖化酶辅助碱提酸沉优化制备牡丹籽蛋白的工艺。结果表明：用糖化酶辅助制得的牡丹籽蛋白的纯度很高，可以达到分离蛋白的效果；制备牡丹籽蛋白的最优工艺条件为：料液比l：10， 4．5，糖化酶处理时间30 4．0。在最碱提pH9．5，酸沉pH min，糖化酶用量0．03％，糖化酶处理pH 优工艺条件下，制得的牡丹籽蛋白含量为91．12％，蛋白质提取率为88．34％。关键词：牡丹籽蛋白；糖化酶；碱提酸沉文献标志码：A 中图分类号：TS229；TQ936 of seed with assisted Preparationhighpuritypeonyproteinglucoamylase PANG Wanhua，SUN Xuefeng，HUChuanrong，HU Hongxing and ofFoodScience 430023，China) (College Engineering，WuhanPolytechnicUniversity，Wuhan seed was alkaliextractionandacid with Abstract：Peony by precipitationprocessglu— proteinprepared assisted．Theresultsshowedthatthe seed wasobtainedwith coamylase highpuritypeony protein glu- couldachievethe of isolate．The condi— assisted，which protein optimalprocess coamylase requirement tionsof of seed wereas ratio1：1 extraction follows：solid 0，alkali preparationpeony protein liquid pH reactiontime30 9．5，acidprecipitationpH4．5，glucoamylase rain，glucoamylasedosage0．03％，glu— reaction4．0．Underthe contentof seed reached conditions，the protein coamylasepH optimal peony 91．12％，and extractionratewas88．34％．