微波辅助水浴法与直接水浴法浸提栀子黄色素的比较研究.pdfVIP

中国调味品 2010年第10期 试验研究 CHINAcoNDIMENT 总第35卷 微波辅助水浴法与直接水浴法浸提栀子 黄色素的比较研究 王颖臻1，闫有禄2，苏永庆2。 650092) (1．昆明学院化学科学与技术系，昆明650031；2．云南师范大学化学化工学院，昆明 摘要：在已有的微波法浸提栀子色素的研究中，微波辐照能够提高色素的浸提率。然而，微波辐照也导 致了漫提液的温度升高，色素浸提率的提高是微波辐熙的作用还是漫提液温度的升高所致，难于甄别。 通过在同样温度下的微波辅助水浴浸提和直接水浴浸提的对比实验，结果表明无论是直接水浴法还是 微波辅助的水浴法，随着栀子原料粒径的减小(粒度目数增加)，浸提液温度的升高，浸提时间的加长，浸 提率都能得到提高。在优化的浸提条件下，直接水浴法一次浸提率达64．7％，两次浸提率达88．8％，三 次浸提率可迭98．4％，而微波辐照下浸提，一次浸提率就达90．4％，两次浸提率超过99％，表明在相同 的条件下，微波辅助的水浴浸提都比直接水浴漫提具有较高的提取率。 关键词：栀子黄色素；微波辅助；水浴法，漫提 中图分类号：TS202．3 文献标识码：B ofmicrowave．assistedwaterbathmethodand Comparison waterbathmethodfor direct extractingyellowgardeniapigment WANG You-IU2，SUYong-qin92。 Ying-zhenl，YAN ofChemicalScienceand 650031，China； (1．Department Technology，KunmingCollege，Kunming of andChemical 2．FacultyChemistry Engineering，YunnanNorn试University，Kunming650092，China) increaseextraction tothe research irradiationcould the Abstract：Microwave yieldaccordingprevious aboutmicrowavemethodusedtOextract irradiation reports gardenia alsomadethe ofextractionsolution wasdifficultto which，micro— temperature goup．It distinguish or increasetheextractionof waveirradiation temperaturegoing-up，to yieldgardenia of microwave-assistedwaterbathmethodand