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442014,V01．35,No．06 食品科学 ※工艺技术
益智仁总黄酮超声辅助提取工艺
优化及其抗氧化活性
郑义1’2，邵颖1’2，陈安徽。2，张娜娜1
(1．徐州工程学院食品(生物)工程学院，江苏徐州221000；
2．江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室，江苏徐州 221000)
摘要：为优化益智仁总黄酮的超声辅助提取工艺，通过单因素试验考察乙醇体积分数、液料比、超声时间和超
声功率对总黄酮得率的影响，在单因素试验的基础上，通过Box—Behnken试验设计，获得益智仁总黄酮超声辅助
radical，DPPH)
提取的最佳工艺；以总抗氧化能力、清除1，1．二苯基一2一三硝基苯肼(1，l—diphenyl．2．picrylhydrazyl
自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力、螯合铁离子能力为指标，评价了益智仁总黄酮的抗氧化活性。结果表
min、超
明：超声辅助提取益智仁总黄酮的最佳工艺条件为乙醇体积分数65％、液料比40：1(mL／g)、超声时间35
声功率360W，在此条件下益智仁总黄酮得率为0．50％；益智仁总黄酮具有较好的抗氧化活性，总抗氧化能力、清除
DPPH自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和螯合铁离子能力均与黄酮质量浓度表现出一定的量效关系；益智仁
总黄酮清除DPPH自由基、清除超氧阴离子自由基和螯合铁离子能力的半数有效浓度(EC，。)分别为(2．85±0．20)、
(0．87±O．05)g／L和(2．45±0．30)g／L。
关键词：益智仁：总黄酮；超声辅助提取；抗氧化活性
of ExtractionandAntioxidantActivitiesofTotalFlavonoidsfrom
Ultrasonic—Assisted
Optimization
Fruits
Alpiniaoxyphytta
ZHENG Na．nal
Yil，_，SHAO An．huim，ZHANG
Ying‘”，CHEN
ofFood Institute 221000，China；
ofTechnology，Xuzhou
(1．CollegeEngineenng，Xuzhou
ConstmodonofEDodResource and Safe，Xuzhou
Quality 221000，China)
2．JiangsuKey Laboratory Development
Abstract：Theultrasonic—assistedextractionoftotalflavonoidsfrom fruitswas
Alpiniaoxyphylla optimizedbyresponse
surface we
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