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2009年9月 。中国粮油学报 V01．24．No．9
and
第24卷第9期 oftheChineseCerealsOilsAssociation
Joumal Sep．2009
玉米蛋白粉叶黄素酶解辅助提取工艺优化研究
李秀霞1’2 韩鲁佳2。7
(渤海大学生物与食品科学学院1，锦州121013)
(中国农业大学工学院2，北京100083)
摘要对玉米蛋白粉叶黄素酶解辅助提取工艺进行了研究，采用响应面分析法分析了酶浓度、底物浓
度和酶解时间对总叶黄素得率的影响，并建立了相应的预测模型。方差分析的结果表明，酶解时间的二次方
率、成本和可行性，利用约束复合形法对结果进行优化，得到的最佳工艺参数为：酶浓度7682
U／g、底物浓度
8．8％、酶解时间2．2h。在最佳工艺参数下，总叶黄素的得率为64．65t,S／g，与预测结果相符。与常规提取方
法比较，叶黄素得率显著提高(P0．05)。
关键词 玉米蛋白粉叶黄素玉米黄质隐黄质酶解辅助提取
中图分类号：TS219文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2009)07—0027—05
叶黄素(1utein)、玉米黄质(zeaxanthin)和隐黄质工艺进行优化。
(D—cryptoxanthin)是叶黄素类色素(xanthophylls)，
在菠菜、甘蓝及黄色玉米中均分布有这几种色 l 材料与方法
素H。J。另外，叶黄素和玉米黄质还被发现是视网膜 1．1材料
黄斑仅有的色素成分H。5J。玉米蛋白粉是玉米湿法 玉米蛋白粉由河北省介休市维群红星淀粉有限
生产淀粉的副产物，含有丰富的类胡萝卜素(200～公司生产，于一20℃保存，使用前粉碎过80目筛。
1．2主要试剂
400一g)№j，其中大部分为叶黄素类色素旧J，具有
良好的保护视力、预防心血管疾病和抗癌等功 叶黄素标准品(纯度97．9％)、玉米黄质标准品
能一。8J。因此，从玉米蛋白粉中提取叶黄素做为食品
或药物的原料，具有良好的应用前景。 Chromadex公司；中性蛋白酶：奥博星生物技术公司。
玉米蛋白粉叶黄素提取常采用的方法为磁力 1．3仪器与设备
搅拌提取[9。10J、索氏抽提H¨等。玉米蛋白粉中叶 高效液相色谱仪(配备MODELL一7200自动进
黄素以和蛋白质的复合状态存在，而蛋白酶预处理
EL
可以有效破坏蛋白一色素复合形式，所以可以提高 L一7300柱温箱，MODEL
C30色谱柱
提取效率¨卜12J。迄今为止，还没有采用HPLC方真空脱气机)：日本日立公司；Carotenoid
mill×250mm
法对酶处理玉米蛋白粉叶黄素提取工艺进行精确 (4．6 ID．，5岬)：日本YMC公司；
定量和优化的研究，本研究的目的是通过建立有效
的HPLC检测方法，对玉米蛋白粉中性蛋白酶预处器公司。
理方法进行优化，从而建立有效的玉米蛋白粉叶黄 1．4试验方法
素检测方法，并以95％乙醇为提取溶剂，通过单因 1．4．1 叶黄素标准溶液的配制
素和正交试验对酶解辅助提取玉米蛋白粉叶黄素 以丙酮为溶剂配成质量浓度为0．200ms／n1IJ叶
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