秦皇岛市食品安全评价报告.docVIP

目录 前言 2 1、概述 3 1.1安全评价的目的、原则、依据和内容 3 1.1.1评价目的 3 1.1.2评价原则 3 1.1.3评价依据 3 1.1.4评价范围 4 1.2评价工作程序 4 2. 秦皇岛市饮食安全基本情况 5 2.1秦皇岛市基本概况 5 2.2秦皇岛市农产品发展状况 5 2.3秦皇岛市食品加工业状况 6 2.4秦皇岛市饮食习惯 6 3.危险有害因素辨识与分析 6 3.1食品添加剂的安全问题 6 3.2食品中的重金属等有害物质超标问题 7 3.3居民的饮食习惯 7 4、评价方法的选取和评价单元的划分 7 4.1安全评价方法的选择 7 4.2安全评价单元的划分 7 5、定量与定性分析 8 5.1化学污染物及有害因素抽样检验 8 5.1.1需要化学污染物及有害因素的种类 8 5.1.2抽检项目、食品种类及数量 8 5.1.2抽检方法 11 5.2食品安全事故树分析 14 5.2.1饮食引起的健康问题事故树 14 5.2.2饮食安全成功树 15 5.2.3最小割集 15 5.2.4最小径集 16 5.2.5结构重要度分析 17 5.2.6概率重要度分析 18 5.2.7危险重要度分析 19 5.2.8事故树结论 20 5.3安全检查分析 20 6、建议补充的安全对策措施 22 6.1居民个人因素建议 22 6.2食品安检建议 22 7、关于秦皇岛市的饮食安全结论 22 前言 在我国，国家高度重视食品安全，早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。食品安全法适应新形势发展的需要，从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全，其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据《中华人民共和国食品安全法》国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。有关法律法规的要求,按照国家规定的程序,遵循系统安全的原理, 运用科学的评价分析方法,本着实事求是、科学客观的原则，最终依据评价经过及评价结果形成以下评价报告。1.1安全评价的目的、原则、依据和内容 1.1.1评价目的 “民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题,不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。近年食品安全事件频频发生。日本的大肠杆菌O157流行事件，涉及44个地区，病人逾万人；英国的疯牛病事件，引起整个欧洲乃至世界的恐慌；二恶英事件使数十个国家禁止从比利时、荷兰、德国、法国进口鸡、猪、牛肉和蛋、奶等制品。我国的食品安全问题不容忽视，，苏丹红食品遭到封杀；全国严查孔雀石绿；雀巢奶粉碘超标；广东凉果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生产哈根达斯；薯条致癌等等，都令国人“谈食色变”， 可见我国的食品安全现状不容乐观。 食品安全工作是一个系统工程，从农田到餐桌，其中哪个环节失控，都会对食品安全构成威胁。当前食品安全形势依然严峻，初级农产品源头污染仍然较重，食品生产加工领域假冒伪劣问题突出，食品流通环节经营秩序不规范，食品卫生安全事故时有发生。《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》 3）《食品安全国家标准管理办法》《中华人民共和国进出口商品检验法》 5）食品卫生管理条例、各种标准、规范。例如《食品安全风险监测结果报告工作规范》、《食品安全风险监测检验机构能力条件与工作规范》、《食品安全风险监测质量手册》、《食品安全风险监测电子数据采集与交换技术规范》等一系列规范性文件。《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）化学污染物及有害因素监测 2. 秦皇岛市饮食安全基本情况 2.1秦皇岛市基本概况 秦皇岛市辖北戴河、山海关、海港区三个市辖区和抚宁、昌黎、卢龙、青龙满族自治县四个县，总面积7812.4平方公里2010年底全市总人口已达到298万。 秦皇岛交通便捷，通讯发达。秦沈高速铁路、京哈、京秦、大秦四条铁路干线和京秦高速公路、沿海高速公路、102、205国道贯穿全境秦皇岛属暖温带半湿润季风型大陆性气候，春季干燥多风，夏季炎热多雨，具有明显的寒暑交替， 耕地面积293万亩，以棕壤褐土为主，占耕地总面积的72.7%。粮食作物主要有玉米、水稻、