浙教版高中生物课件：蛋白质.pptVIP

细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量 蛋白质 氨基酸及其种类 通式为： R基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3 蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达1010－1012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。 氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 3、一条由10个氨基酸构成的肽链，至少含有几个羧基和几个氨基？ 两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中失去一个H2O分子，得到一个肽键 （—CO—NH—） 这样由于可以结合无数 的氨基酸分子，所以蛋 白质分子很大。 蛋白质多样性的原因 蛋白质功能 膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA 各种的蛋白质 蛋白质的功能有： 1、构成细胞和生物体结构的重要物质。 2、催化作用。 3、运输 4、调节作用 5、免疫功能 * * 1-1.5 糖类和核酸 1-2 脂类 7-10 蛋白质 1-1.5 无机盐 85-90 水 质量分数（%） 化合物 细胞中含量最多的化合物是 ； 含量最多的有机化合物是 ； 细胞干重中含量最多的化合物 ； 水 蛋白质 蛋白质 我体内有丰富的蛋白质 在奶和奶的制品中 蛋白