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8款香香饭做法附图2009-09-08 19:10厨盲大翻身：如何做色香味营养俱佳的香香饭？高丽菜饭???? 材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯???? 調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙???? 做法：???? (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。???? (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。???? (3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。薑丁鮭魚飯???? 材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯???? 調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙???? 做法：???? (1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。???? (2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。???? (3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。蒜香八宝饭???? 材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯???? 調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙???? 做法：???? (1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。???? (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。???? (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。玉蕈月見飯 ???? 材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯???? 調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙???? 做法：???? (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。???? (2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。???? (3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。???? (4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。鲜香菇饭???? 材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯???? 調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙???? 做法：???? (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。???? (2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。???? (3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。蘑菇火腿饭???? 材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯???? 調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙???? 做法：???? (1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。???? (2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，最後將兩種米(連水)混在一起備用。???? (3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。???? (4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。黄豆芽饭???? 材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯???? 調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙???? 做法：???? (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。???? (2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。香菜蟹肉饭???? 材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯???? 調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙???? 做法：???? (1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。???? (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。???? (3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。