中华优秀传统文化之中餐礼仪PPT.ppt

中华优秀传统文化中餐礼仪;1;中餐用餐方式根据用餐规模的不同，主要划分为宴会、家宴、便餐等具体形式。而根据餐具的使用不同，中餐用餐方式又分为分餐式、公筷式、自助式以及混合式。;一、用餐的方式; （一）宴会; （一）宴会; （一）宴会; （一）宴会; （一）宴会;（二）招待会;（二）招待会;（二）招待会;（二）招待会;（二）招待会;（二）招待会;（三）工作餐; 不选重大节日、假 日或禁忌时间； 选择环境优美、卫 生良好、设备齐全以及交通方便的地点 ;中餐菜肴食用顺序;中餐席位排列的方法;用筷子的忌讳;入座礼貌;吃相文雅;谢谢;二、设宴及邀请礼仪;（一）主方的筹备工作;（一）主方的筹备工作;（一）主方的筹备工作;（一）主方的筹备工作;（一）主方的筹备工作;（一）主方的筹备工作;（一）主方的筹备工作;（一）主方的筹备工作;（一）主方的筹备工作;（一）主方的筹备工作;（二）客方的筹备;（二）客方的筹备;（三）宴请的程序以及相关礼仪;（三）宴请的程序以及相关礼仪;(四)中餐的餐具;2. 筷：也叫“箸”，在中餐中是夹取食物的用具。它可以是用竹子做成的，也可以是用木头制成的，还可以是用金、银或不锈钢制作而成。;筷子的禁忌 三长两短： 　　这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。 ;筷子的禁忌 仙人指路： 　这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还???一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人. ;筷子的禁忌 品箸留声： 这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种不文明的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。;(四)中餐的餐具;(四)中餐的餐具;(四)中餐的餐具;(四)中餐的餐具;案例一：;案例二：;案例三：;案例三：