南疆主要树种品种果实品质比较研究.doc

南疆主要树种品种果实品质比较研究 摘要：以新疆南疆主要树种梨、苹果、枣的几个主栽品种为材料，测定其果实硬度、可溶性固形物、果形指数、果心大小、果柄长、果点、光滑度、整齐度、果皮色泽、果肉色泽、肉质、风味、汁液多少等指标比较同一树种不同品种的果实品质。结果表明在梨的五个品种（慈梨、砀山梨、早酥梨、雪花梨、香梨）中，以早酥和香梨口感最好，但与早酥梨的可溶性固形物含量并不是很多，而是含有较多的汁液，肉质较细，因此可知梨的口感好坏不但与糖含量有关还与汁液含量、肉质粗细有关。香梨口感虽然很好但是单果重不大，果面较粗糙，果形难看，因此商品价值不是很高。五种梨中以雪花梨最大，整齐度最好，具有较好的商品价值，可以用来大面积推广。五种苹果中以嘎啦口感最好，其在着色，可溶性固形物以及汁液含量上都较高，肉质又很细，单果重、整齐度也不错，具有较好的经济价值。五种苹果中以金冠和元帅着色最好，整齐度也还可以，再加上是绵肉，比较适合中老年人消费。五种枣中以赞皇枣口感最好，因其含有较多汁液，比较适合鲜食。但就可溶性固形物来说以灰枣和圆脆较多，他们可以用来制干，另外圆脆汁液含量也还可以鲜食也不错。五种枣中以骏枣整齐度最好，且果个较大，商品性很好。横向看，梨的果形较长，而苹果则偏圆。梨总的来说说整齐度不是很好，而苹果则整齐度较好。 关键词：树种品种，品质比较，梨，苹果，枣 1、引言：新疆是中国果树栽培大省，有较悠远的栽培历史，尤其是南疆地区，在全国同纬度是日照质量最好，日照时间最长的，而且位于沙漠边缘，处在内陆，有比较大的昼夜温差，有利于糖分积累，因此水果糖分含量很高，在全国都很出名。新疆南疆地区目前主要栽培的果树就是梨、苹果、红枣。梨属于蔷薇科( Rosaceae) , 梨属( Py r us. L. ) 植物 。是我国重要的传统果品, 其栽培历史悠久。中国是东方梨系统的主要起源地, 为东方梨主要生产国。梨果实品质是比较不同梨品种综合品质的重要指标, 是决定其市场价值的基础之一。苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(Malus)植物的果实，多为异花授粉，由子房和子房外围的组织发育而成，果实一般呈圆形，酸甜爽口，含有丰富的V C 、VA、胡萝卜素、钙、铁和钾等，能补充人体所需的多种维生素和矿物质。由于栽培品种和种植环境条件的不同，成熟苹果的大小、形状、颜色、酸甜度及其他品质特性差异很大。苹果果实品质是比较不同苹果品种综合品质的重要指标。枣Ziziphus jujuba Mill, 为鼠李科Rhamnaceae 枣属Ziziphus Mill 植物，是原产于我国的特产果树。枣树已有7 000 多年的栽培利用历史，资源丰富，具有重要的经济和生态价值。目前对苹果、梨、红枣等的果实品质比较的研究有很多，在果实品质的对比分析及综合评价方面，任秋萍等（2008）对6个设施油桃品种的果实品质的单果重、着色面积、含糖量等7个指标进行对比研究，并运用多因子模糊评价法进行评价，选出适合当地发展的栽培品种。在龙眼果实性状的分析研究中，朱建华等（2006）运用模糊评价方法，对龙眼品种的果实形状指标赋以不同的权重，建立了评价模型，利用两阶段聚类分析，选出综合性状最佳的一些品种。灰色关联分析法也可用于果实品质的分析评价，其关键为构造理想品种和等权或加权权重值的确定。陈永芳等（2000）研究了18个桔类品种的果实品质，应用灰色关联分析方法，选出了最优品种。郭军战等（2004）对黑莓和树莓的果实营养成分分析，为引种驯化和推广利用提供了参考。 对于评价指标的简化和评价因子的选择，魏钦平等（1997）以4个苹果品种为试材，运用多元统计分析方法，对影响果实品质评价的主要因素进行研究和简化，目前对多个品种的系统评价少见报道。张海英等（2006）、陈守智等（2005）、鲍江峰等（2004）、徐强等（2003）对果蔬产品以及白志英等（2008）、宋江峰等（2010）农作物的评价研究中，发现多个性状指标间会存在一定关联性，而且容易发生信息重叠，很难直接利用这些指标进行综合评价。主成分分析方法能将多个相关的随机变量压缩成少量的综合指标，又能反映原来较多因素的信息（谢恒星等 2009），根据这些综合指标对品种进行评价可避免性状过多和性状相关所引起的评价误差。将主成分分析的结果进一步用于聚类分析，可以分析各指标的相似性和差异性。 果形的遗传变异的趋势表现为多基因控制的数量性状。刘志等（2004）指出富士的杂交后代果实的果形表现出复杂的多样化变异，出现了超出亲本的多种类型，但是后代果实的果形还是以亲本类型为主，并且各杂交组合的后代果形有明显的向圆形果实变异的趋势，符合趋中变异的规律。钱致斌等（1983）研究也证实了杂交后代果实的超亲分离的现象，其在长圆形和圆锥形的苹果组合中发现了扁圆形的后代。过国南等（199