饼干食品包装.pptxVIP

饼干的包装 目录 认识饼干 包装的功能 饼干的包装 包装欣赏 饼干是什么？ 饼干是人们喜食的方便食品,它以面粉、油脂、蔗糖等为主要原料,以乳品、蛋类、疏松剂、香味剂等为辅助原料,经过和面、成型、焙烤等工序加工而成。 含水量多在10%以下,一般为4―6%。它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值。 你知道不？ 饼干一旦吸潮,含水量增大,饼干将软化,品质大为降低,因此,对于食品的包装就显得尤为重要 首先就是进行防潮包装,其次,有些饼干含油脂多,而油脂见光易氧化,这也是包装中应当重点考虑的。因此,在饼干包装中主要应采用遮光的密封包装,在此基础上,再考虑它的商品性。 包装防护功能 1、防潮和防霉、阻隔、薄膜爽滑、油墨标准规定 饼干属于膨化小食品，其包装使用复合薄膜袋。根据食品包装技术要求，应按 照国家标准防潮（GB5048）防霉（GB4768），阻隔性能（GB1974-2005），薄膜爽滑性（GB10006），油墨性能（GB7707）包装规定进行处理。 防潮处理，一般是由PET/VMAL/CPP复合薄膜袋和在包装内放置适量干燥剂等来达到防护要求。 防霉性能应按防霉包装测试方法：按照（GB4768）的规定进行试验后，食品外观质量及有关性能应符合产品标准规定的要求，