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值班编导：谷子
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炸烹虾段
主料：虾。????
辅料：香菜、葱丝 料酒 胡椒粉
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?关键点：
放料酒、胡椒粉去腥入味
搅油锅可以去水汽，防止溅油
糖和醋的比例是1：1，放少许老抽提色
大厨：杜广贝 ???????
???
嘉宾介绍：王新华——王阿姨特别留心吃过的美味佳肴，只要是好吃又感兴趣的，一定要通过各种途径把它学会，而且要把菜的滋味口感做到炉火纯青的地步，真是有心人才能做出美味菜！
英国乡村派
主料：牛肉馅、土豆 洋葱，芹菜，胡萝卜
辅料：牛味宝、 牛奶、黄油，面粉 番茄酱 胡椒
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? ９００克的土豆带皮煮熟，剥去皮后，用刀在案板上把它碾碎碾细，将土豆泥中加入黑胡椒粉、牛奶和盐搅拌均匀，这样做出的土豆泥奶香口感十足，芹菜切成小丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁，锅中放少许普通油，再下入15克黄油，在炒锅中用小火化开。将洋葱，芹菜，胡萝卜倒入锅中翻炒直到所有蔬菜炒软，出水分时，放入盐调味，放入黑胡椒粉提香，然后将所有蔬菜从锅中盛出。土豆泥中再加入黄油搅拌均匀放在一旁备用。锅中放少许油，小火放入４５０克牛肉馅，炒到肉变棕全熟后，再将刚才炒的各种蔬菜丁放回锅中，放入牛味宝提味，再放入番茄酱增加酸甜口，混和均匀，根据个人口味可加少许胡椒粉，快出锅时，把面粉用勺撒在肉馅和菜上，搅匀，这样能吸收馅中更多的水分，口感更好。将菜盛出放在烤盘底下，上面将拌好的土豆泥覆盖，加入少许牛奶抹平，用筷子在外面画出花纹，烤箱２００度预热１０分钟，放入烤盘烤２５分钟，焦香十足的英国乡村派就做好了。
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关键点：
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土豆泥中加少许黑胡椒粉、牛奶拌匀入味提香
９００克土豆泥搭配４５０克的牛肉一起做
加入面粉可以吸收馅中的水，口感更好
烤箱２００度预热１０分钟，放入烤盘烤２５分钟即可
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