农产品质量安全检验的技术.ppt

教学计划 一、概念及任务 在日常生活中，我们常遇到下面这些说法：“食物中毒”、“食品安全”、“食品营养”…… （一）农产品的定义 食物—是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。 （三）评定农产品品质的标准 （四）农产品质量安全检验技术 的概念及任务 农产品质量安全检验技术—依据物理、化学、生物化学等一些基本原理，运用各种科学技术，按照制定的技术标准，对农产品的原料、辅料、半成品及成品的质量进行检验，从而研究和评定农产品品质及其变化，并保障农产品质量安全的一门科学。 二、农产品质量安全检验技术的内容 1. 营养成分的分析 案例 2.有毒有害物质的分析 案例： “无激素牛奶”真的无激素吗？ 2003年12月，美国食品药品管理局对4家全乳、减脂牛奶和冰淇琳制造商发出警告函，通知他们，其产品标签上含有“无激素”(No Hormones)或“不含激素”的虚假声明，是错误标识。 FDA的警告函解释了为什么“无激素”和“不含激素”是虚假申明，因为所有牛奶都含有自然产生的激素。 案例 ： 2007年1月18日，星巴克公司总部宣布，将全面更换全美星巴克咖啡店内使用的牛奶及奶制品，去除其中原本含有的一