某超市管理手册.doc

企业理念 XXX员工坚持： 增强服务意识 构建和谐社会 XXX员工口号： 没有顾客不对 只有服务不到位 XXX员工自我要求： 踏踏实实做人 兢兢业业做事 济宁XXX超市管理手册 目录 企业理念 各部门职责范围与岗位职责………………………………………………………﹙3﹚ 厂家促销员管理规定………………………………………………………………﹙11﹚ 办公区域管理规定…………………………………………………………………﹙14﹚ 工作管理流程……………………………………………………………………﹙16-45﹚ 开店、关店流程…………………………………………………………………………﹙16﹚ 店值班工作流程…………………………………………………………………………﹙19﹚ 现场稽查考核标准………………………………………………………………………﹙21﹚ 食品安全监督检查制度…………………………………………………………………﹙23﹚ 前台安检规范……………………………………………………………………………﹙24﹚ 服务中心退换货处理原则与程序………………………………………………………﹙26﹚ 赠品发放规范……………………………………………………………………………﹙29﹚ 团购流程…………………………………………………………………………………﹙31﹚ 夜间值班规定……………………………………………………………………………﹙34﹚ 员工购物规定……………………………………………………………………………﹙35﹚ 更衣室管理规定…………………………………………………………………………﹙37﹚ 收货区换货流程…………………………………………………………………………﹙38﹚ 纸皮房管理规定…………………………………………………………………………﹙39﹚ 单据填写规范及使用规定………………………………………………………………﹙40﹚ 店内停电紧急处理办法…………………………………………………………………﹙45﹚ 全员防损……………………………………………………………………………﹙46﹚ 资产管理规定………………………………………………………………………﹙49﹚ 顾客服务规范………………………………………………………………………﹙51﹚ 卖场常用术语—学习资料…………………………………………………………﹙60﹚ 商品陈列—学习资料………………………………………………………………﹙64﹚ 顾客投诉的处理—学习资料………………………………………………………﹙67﹚ 纳入食品质量安全(QS)准入市场制度管理范围的产品目录--学习资料………﹙71﹚ 一、各部门职责范围与岗位职责 营运处 处长岗位职责： 严格管理员工的工作纪律，提高工作效率。 负责卖场的商品陈列和促销的实施，达到预期销售目标。 负责商品的续订货和库存的管理。 控制部门的损耗。 组织实施盘点，并做盘点分析。 保持店内资产良好的使用状态。 确保人员、财产、环境的安全。 主管岗位职责： 确保部门的续订货，保证卖场的正常销售。 维持良好的补货、理货和库存管理工作，落实各种促销措施，达到本部门的销售目标。 做好员工的排班、绩效考核和培训工作。 控制损耗，加强防火、防盗、防工伤的管理工作。 做好本部门清洁工作，维持营业时间的卖场通道畅顺。 生鲜主管岗位职责： 保证生鲜食品的品质良好，包装完好。 保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标。 指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养。 安全操作，安全用电、煤气。 订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满。 控制损耗和库存量，提高销售业绩。 组织实施盘点，并做盘点分析。 调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。 领班岗位职责： 受主管指派，完成主管安排的工作。 保障商品的销售供应，及时补充货源。 保障销售区域的卫生，商品货架的卫生。 保障销售的商品的正确的价格及条形码。 保障库存商品存放的安全。 控制损耗，加强防火、防盗、防工伤管理。 员工岗位职责： 保障库存商品销售供应，及时清理端架、地堆和货架并补充货源。 保持销售区域的卫生（包括货架、商品）。 保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾。 按要求陈列排面，做到排面整齐美观，货架丰满。 及时收回零星物品和处理破包装商品。 保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡。 整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序。 先进先出，并检查保质期。 事先整理好退货物品，办好退货手续。 对卖场内吸烟、吃东西、喝饮料的顾客给予制止，并通知防损人员。 微笑服务，礼貌用语。 生鲜处员工岗位职责： 保证补货及时，排面美观丰满。