暑假酒店打工实习报告.doc

系部名称： 专业： 年级： 班级： 姓名: 学号： 实践单位： 实践时间： 现在很多学校都鼓励学生在假期出去进行实践，实践就是把我们在学校所学的理论知识运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。虽然我们实践的内容与学的专业不一定有联系，但在社会中工作会丰富我们的经历，让我们在这段时间学到一些在学校里学不到的东西。这也为我们今后找工作提供了宝贵的经验。而且中国的经济飞速发展，经济日趋变化，新的事物不断出现在我们的视野中，我们也将接触更多的机会和面临越来越多的挑战，社会对于我们的要求也更多了，所以我们要从学校里和实践中学习更多来不断完善自己。我以前也经常参加一些社会是实践活动，这次通过了解酒楼的基本操作过程，锻炼自己的社会实践能力，随着生活方式的更新和社会交往的活跃，餐桌上的礼仪随之增加，酒楼的管理模式和菜色以及服务水平也不断提高，通过我在桃园酒楼这一个多月的实践，我学到了好多东西，这些都成为我今后做事的宝贵经验。 在桃园酒楼的实习已经结束了，虽然这不是我第一次工作了，但我仍从中学到了许多有用的东西，我们只有自己亲身经历才知道父母平时工作有多么辛苦，赚钱多不容易，在锻炼中我会变得比以前坚强，少一分脆弱，多一分坚强，遇到困难不会想着总去依赖别人，要想着如何去解决困难，我总是习惯有父母亲朋的呵护，现在就要习惯没有亲人的庇佑而让自己独立自强增强自己的自信心，通过这次的实习，我深深的体会到没有自己办不成的事，只要自己肯做，踏踏实实的学习，就会有好的结果。当然，学的更多的就是与酒楼有关的知识，而且可以从多方面认识事物。 （一）管理很重要 桃园酒楼是一个三层的酒楼，第一层是离正门很近的大吧台，旁边是可以容纳500人左右的两个中厅，室内设计简便大方，给人一种清新的感觉。二楼有独立的精巧的小吧台，有一个不大的厅，旁边有几个豪华舒适的包房，可以供有各种要求的顾客用餐。三楼是大厅，方便举行大型聚会使用。三层楼都有各自的大堂经理和服务人员，通过接触我发现经理都是专门学过管理的，对于这样的酒楼管理一点都不成问题，他们性格沉稳且不乏幽默，做事有张有弛，不骄不躁，这并不是一天两天能锻炼出来的，都是经历了长时间的磨砺才有今天出色的表现。室内的服务人员都是比我大不了多少的人，他们无论男女都有各自统一的制服，对于形象也要求的很多，不许有太个性的张扬，整体形象一定要清新自然，他们是酒楼的新鲜力，年青的风采加上灵活的头脑和学习事物的快速使他们最适合在厅里服务，经过对这些人的培训就会使他们成为不可或缺的部分，而我所属于的就是这个性质的工作。再加上其他形式工作人员，就形成了一个完整的管理体系，而这中间又有复杂的管理关系，这对于一个酒楼而言是非常重要的，就像是盖房子，一定要有一个坚固而完整的框架。 （二）人际关系很重要 都说“在家靠父母，出门靠朋友”和“多个朋友多条路”，虽然现在还不至于这么说，但这些都是很有用的真理啊，虽然社会上的人际交往都很复杂，但大家都是为了工作才走到一起，每个人的性格多不同，都有自己的思想和个性要和她们处理好关系可能不太容易，需要很多技巧，但只要我去慢慢适应，就会有不同的结果，就算不会和她们有很深的接触，但作为同事，我也可以向她们学习到很多我不具有的技能和品德。在实践中我对待人接物和如何处理好人际关系方面有了很大的提高，这些对于在外生活的我们都是非常重要的，我可以通过和同事接触中了解更多工作以外的事，对于我对于她们都是很有用的。 （三）服务态度与质量 酒楼秉承着顾客就是上帝的服务真理，对服务人员有很大的要求，从客人进来引进到座位，要帮助客人点菜，如何上菜，上菜时要站在什么位置，把菜摆在什么位置，都是有讲究的，而且从开餐到结束都要有两个服务人员在一旁待服，对顾客提出的要求及时作出反应，但并不是对所有的要求都满足，这需要有一定的技巧，目的都是为了客人好，我站在一边和先我之前来的服务员学习了很多，发现每一件我们平日看似很简单很容易做的事，当自己做时都是不容易的。当我们看到一个人某些事做的好时也许我们并不会太在意，会觉得这些是很正常的表现，并不怎么样，但当发现一个人某些事做错或是不尽人意时，就会觉得他不好，就像看见服务员什么时候慢了一点或是做错了什么，其实这并不是大事，但人们就会自然说“这里的服务态度真差”，人们往往都是如此，因为一点小事而评定所有的，生活中这样以点概面的事更比比皆是，不管是往好的方面还是坏的方面评定，这都是人们看事物的一个误区，都是不全面，这也许和我实习的内容联系不大，却是我从实习中领悟到的，所以在我们工作中为避免这样不足的事情发生，就要对自己各方面要求的更高，以免发生不愉快的事。 （四）小中学大，大中学小 如何才