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第五章 鸡尾酒 一、什么是鸡尾酒（Cocktail） 鸡尾酒是用基本成份、添加成份、香料、添色剂及调味品按一.定份量配制而成的一种混合饮品。 评价不一 ;二、鸡尾酒的得名 1.最浪漫的传说 2.因误会而来的传说 3.由贵族命名的传说 4.药剂师的发明 历史上第一款鸡尾酒是1838年的Sazerac 法语鸡蛋杯叫做“Coquetier”;Bar Arts 经典款 鸡尾酒艺术的发源地：美国 北京三里屯Apothecary酒术酒吧 （药剂师，药店） 创意类 时令果蔬入酒适应健康饮酒潮流 茶入酒丰富了茶文化外延; 三、鸡尾酒的组成 ?基酒（BASE LIQUOR） ?调和料（COMPLEMENTARY INGREDIENT） ?香甜酒、汽水、果汁 ?附加料（MINOR INGREDIENT） ?装饰物（GARNISHES） ?冰（ICE） ;1.六大基酒 白兰地 威士忌 金酒 伏特加 朗姆酒 特基拉; ;; 威士忌 芝华士（CHIVAS ）;威士忌 JOHNNIE WALKER;威士忌 红方、黑方;伏特加;特吉拉;2.开胃酒和葡萄酒 味美思Vermouth 苦味酒Bitter 茴香酒Aniseed 波特Port 雪利Sherry 香槟Champagne 起泡葡萄酒Sparkling Wine 红葡萄酒Red Wine 白葡萄酒White Wine ; ;