海南省2016年上半年公共营养师四级考试试题.docVIP

海南省2016年上半年公共营养师四级考试试题 一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、维生素A缺乏最常见的人群是____ A．儿童 B．青壮年 C．孕妇 D．乳母 E．老年人 2、我国对食品添加剂的管理主要依据的法规是____ A．《中华人民共和国食品卫生法》 B．《食品添加剂使用卫生标准》 C．《中华人民共和国食品添加剂法典》 D．《食品添加剂卫生管理办法》 3、储存铁是以____的形式存在于血液、肝、脾与骨髓中。 A．血红蛋白 B．脑蛋白 C．铁蛋白 D．肌红蛋白 4、食品加热至____℃以上属于热处理。 A．40 B．60 C．80 D．100 5、在我们的社会生活中，经济条件比较好的人和经济条件比较差的人交往，前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能带有自卑感，感到低人一头。这是人际交往中____ A．平等原则的要求 B．互助原则的要求 C．功利原则的要求 D．谦让原则的要求 6、有一双绕组变压器的等值电路及部分参数如题4-31图所示，其绕组等值阻抗为2+j20Omega;，变比为110plusmn;2times;2.5%/11kV，分接头在+2.5%挡，则低压侧的实际电压为（）kV。 A．10.57 B．10.1 C．10.72 D．10.31 7、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量__。 A．0.63MJ（150Kcal） B．0.84MJ（200Kcal） C．1.05MJ（250Kcal） D．1.46MJ（350Kcal） 8、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过____mg。 A．100 B．200 C．300 D．400 9、胰岛素中含有的矿物质元素为何？ A．磷 B．硫 C．碘 D．硒 10、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于____的多少。 A．能量 B．蛋白质 C．脂肪 D．碳水化合物11、中国人最经济、最主要的能量来源是____ A．粮谷类 B．猪肉 C．蛋白质 D．油脂类 E．红肉 12、大豆中的蛋白质含量为35%-40%，是植物性食物中蛋白质含量____的。 A．最低 B．中等 C．最高D．适中 13、下列属于营养改善措施投入项目的是______。 A．经费和劳动力 B．经济效益 C．营养改善的效果 D．增加食物生产 14、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是____ A．从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡 B．不易用过多的糖和甜食 C．不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主 D．适量的膳食纤维 15、社区营养工作一般不包括下列哪项工作____ A．慢病治疗 B．营养调查 C．营养干预 D．营养预测 E．营养教育 16、下列有关唾液作用的描述，错误的是____ A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉 B．唾液可清洁和保护口腔 C．唾液可杀灭进入口腔内的微生物 D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解 17、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和____而制成的粉末状产品。 A．冷冻干燥 B．普通干燥 C．微波干燥 D．喷雾干燥 18、下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的____ A．不讲假话，不歪曲事实 B．投机取巧，趁机捞点便宜 C．讲信誉、重信用 D．在职业上履行自己承担的义务 19、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为____mg。 A．60 B．80 C．100 D．120 20、收集头发样品时，____ A：离发根1-2cm处剪断 B：离发根3-5cm处剪断 C：离发尖3-5cm处剪断 D：离发尖1-2cm处剪断 21、B12的基本构造与类似 A：胆固醇 B：血红素 C：胰岛素 D：以上皆非 22、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为____ A．甘油三酯 B．甘油二酯 C．胆固醇 D．乳糜微粒 23、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是____ A．见利思义 B．先利后义 C．见利忘义 D．无利不干 二、多项选择题（共 23 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、以下不属于消瘦表现的是____ A．体重明显低于正常 B．皮下脂肪减少