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- 2018-02-10 发布于天津
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年月中国粮油学报第卷第期大米源硒代多肽的酶法制备及其抗氧化活性的研究邱伟芬罗佩竹方勇杨文建马宁陈曦汤晓智胡秋辉南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室南京摘要以富硒碎米为原料研究了大米含硒蛋白提取条件硒代多肽的酶法制备及其抗氧化活性结果表明浓度为料液比下提取时可获得蛋白含量硒含量分别为和的大米含硒蛋白相对于木瓜蛋白酶和胃蛋白酶胰蛋白酶水解大米含硒蛋白可获得具有更高抗氧化活性的多肽在胰蛋白酶与底物浓度比底物质量浓度温度的最佳酶解工艺条件下所得大米硒代多肽的自由基清除率
20 13 4 Vol． 28 ，No． 4
年 月 中国粮油学报
28 4 Apr. 20 13
第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
大米源硒代多肽的
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