大豆高产栽培演示课件.ppt

2002年世界各主要国家大豆种植情况 2002年世界各主要国家大豆生产情况 2. 我国大豆生产概况 全国各地都有大豆种植 东北和华北为最多 种植面积最大的省份：黑龙江、内蒙古、安徽、河南、吉林、山东、河北、辽宁等 河北省种植面积占全国的4%，总产占全国的3.65%，排第七位。 来源：全国农业统计年鉴，2001 3. 大豆国际贸易 （1）世界大豆出口情况 美国出口量居世界第一位，出口量占其总产量的39%，出口大豆占世界总出口量的51%，豆油占16.7%，豆粕占21.5% 巴西出口量占27% ，阿根廷占13% 美国、巴西和阿根廷的大豆出口量占世界的91% 南美和美国大豆交替供应着世界市场 2001年世界各主要国家大豆出口情况 （2）世界大豆进出口情况 欧共体和亚太是最主要的大豆进口地区 中国占29%，荷兰占11%，日本占8%，德国占8% 中国的进口量近年来迅猛增长，是世界大豆进口增长的源动力之一。 2001年世界各主要国家大豆进口情况 （3）我国大豆进出口情况 1995年之前我国一直是大豆净出口国 1995年我国首次成为大豆净进口国,并一直持续至今 近年来，随着我国城乡居民生活水平的提高，?对肉、蛋类食品及食用油的需求不断上升，大豆油和豆粕的消费量迅速上升。 2001年我国生产大豆1690万吨，同年进口大豆1638万吨。 二、大豆种植区划 1. 北方一年一熟春大豆区 地域： 东北三省，内蒙古，陕西、山西、河北三省的北部，甘肃大部，青海东北和新疆部分地区。 面积占全国的45%左右，总产占全国的40%左右 包括四个副区： （1）东北春大豆区，我国大豆的主产区 （2）华北春大豆区 （3）西北黄土高原春大豆区 （4）西北春大豆灌溉区 2. 黄淮流域夏大豆区 地域：山东，河南中北部，河北中南部，江苏、安徽北部，关中平原、甘肃南部和山西南部 面积占全国的33%左右 总产占全国的35%左右 包括二个副区： （1）黄淮平原夏大豆区 （2）黄河中游夏大豆区 3. 长江流域夏大豆区 地域：河南南部，汉中南部，江苏、安徽南部，浙江西北部，江西北部，湖南、湖北、四川大部，广西、云南北部 面积占全国的15%左右 总产占占全国的17%左右 4. 东南秋大豆区 地域：湖南、广东东部、江西中部和福建大部 面积占全国的5%左右 一秋季大豆为主 5.华南大豆区 地域：广东、广西、云南省南部 面积和总产很少 可一年四季种植 三、品质与综合利用 （一）籽粒品质 含油率16.3～23%左右 蛋白质37%～48% 碳水化合物26%～30%左右 粗纤维5.9%～6.6% 粗灰分5 %～5.2% 1. 蛋白质 大豆蛋白质含量为37%～48% 比一般谷类高3倍 比薯类高16倍 比猪、牛、羊肉高一倍 比鸡蛋高0.5倍 所含氨基酸比较平衡，尤其是赖氨酸含量比较高 属于全价蛋白质，容易被人体吸收 是世界主要的植物性蛋白食物来源 也是唯一能够替代动物性蛋白的植物食品 2. 油脂 世界四大油料作物：大豆、花生、向日葵、油菜 大豆籽粒含油率16.3～25%左右 每克大豆脂肪的热量可达9386卡 脂肪酸的构成：亚油酸47.5%～48.6%，棕榈酸13.8%～14.2%，硬脂酸4.5%～5.2%，油酸22%～25.5%，不饱和脂肪酸占80.8% 动物性油脂中含有大量的胆固醇，大豆油脂中只含有脂醇而没有胆固醇 豆油消化率为98.5% 大豆油主要食用，美国食用油有60%是大豆油，巴西占95%。 3. 胰蛋白酶抑制素 大豆籽粒当中含有胰蛋白酶抑制素，能够阻碍动物对大豆蛋白质的消化作用，长期食用后使胰脏胀大 大豆籽粒中含有凝血素，可使红血球凝固 大豆经过高温蒸煮10分钟后，80%的胰蛋白酶抑制素与凝血素被破坏，可以消除对大豆蛋白质营养的阻碍作用 大豆制品应当经过一定高温加工后在食用 （二）秸秆 （三）豆粕 蛋白质42.7%～45.3% 碳水化合物22.4%～29%左右 脂肪2.1～7.2%左右 粗纤维4.8%～5.8% 富含蛋白质和碳水化合物 可作饲料 （四）综合利用1．食用 （1）配合粉 主要用于同玉米、小麦、高粱制作“混合粉”，以使营养互补 一般为25%大豆加75%的面粉 大豆粉掺入面粉中，制成面包、饼干及甜饼等 “杂面” （2）大豆油 属于半干性油 美国、巴西、及我国北方等大豆主产地区的主要食用油 豆油的消化率为98.5% 豆油油质好、营养价值高、颜色浅黄至深褐，一般多进行精练、脱色 黄曲酶毒素 泛豆4号（国审豆2009015）、 鲁黄1号（国审豆2009016）、 山宁16号（国审豆2009017）、 濮豆206（国审豆2009018）、 中黄57（国审豆2010005）、 邯豆八号（国审豆2010006）、 中黄39（国审豆2010018）、