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天然抗氧化肽的研究进展-食品科学.pdfVIP

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  • 2018-11-16 发布于天津
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天然抗氧化肽的研究进展-食品科学.pdf

    专题论述食品科学天然抗氧化肽的研究进展张昊任发政中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部北京市功能乳品实验室北京摘要与人工合成的食品抗氧化剂相比天然抗氧化肽更加安全可靠因而从农副产品中制备天然抗氧化肽替代合成抗氧化剂已越来越引起人们的兴趣此外有报道证实抗氧化肽还具有抗癌抗诱导及抗衰老等其他生物活性因此抗氧化肽不仅在食品工业而且在医药化妆品和整形外科等领域中都得到广泛应用近十几年来抗氧化肽由于其重要功能已越来越受到人们的关注已成为国内外研究热点本文大体介绍了抗氧化肽的天然来源重点讲述了抗氧化肽的粗

    ※专题论述 食品科学 2008, Vol. 29, No. 04 443 天然抗氧化肽的研究进展 张 昊，任发政* (中国农业大学食品科学与营养工程学院，教育部-北京市功能乳品实验室，北京 100083) 摘 要：与人工合成的食品抗氧化剂相比，天然抗氧化肽更加安全可靠，因而

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