动物营养学第八章矿物质营养(微量元素)演示课件.pptVIP

锰缺乏症 （2）过量 Mn过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害，禽耐受力最高，猪最差。 中毒剂量：动物敏感性存在差异 禽：2000ppm 猪：400ppm 反刍：1000ppm 5．来源 植物饲料特别是牧草、糠麸含Mn丰富，动物饲料含Mn少。幼年常用硫酸锰补充。 　 五、Se 1．含量与分布 体内含Se约0.05-0.2ppm，主要集中在肝、肾及肌肉中，体内Se一般与蛋白质结合存在。 2．吸收代谢 吸收部位：十二指肠，吸收率高于其他微量元素，但无机Se的利用率通常低于有机Se（25%vs60-90%）。 吸收后的Se先形成硒化物，再转变成有机Se参加代谢。 主要排泄途径是粪、尿，反刍动物经粪排出的Se比单胃动物多。 3．营养作用 1957年前一直被认为是有毒元素，1957年Schwarz证明Se是必需微量元素。 （1）作为GSH-Px的组成成分，保护细胞膜结构和功能的完整性，每克分子GSH-Px含4原子Se，该酶催化已产生的过氧化氢和脂质过氧化物还原成无破坏性的羟基化合物，保护细胞膜。 （2）为胰腺结构和功能完整的必需，缺Se时，胰腺萎缩，胰脂酶产量下降，从而影响脂质和VE的吸收。 （3）保证肠道脂酶活性，促进乳糜微粒形成，故有促进脂类及脂溶性V的消化吸收的作用。 4．缺乏与过量 （1）缺乏 1）猪、鼠肝坏死为主，也可出现白肌病、桑椹心； 2）鸡，渗出性素质和胰腺纤维化； 3）牛羊白肌病或营养性肌肉萎缩（横纹肌变性）； 4）繁殖成绩下降，产仔（蛋）下降，不育、胎衣不下。 Se缺乏情况具有明显的地区性。 硒缺乏—小鸭白肌病 腿麻痹无力 硒缺乏—小鸭白肌病 腿麻痹无力，喜卧，头向后伸展 硒缺乏—小鸭白肌病 腿麻痹不能站立，头颈收缩、摇摆 硒缺乏—小鸭白肌病 胸部肌肉苍白、湿润 仔猪桑葚心 心肌缺血、色白，桑葚心 心脏外有纤维素附着 心包积液、肺水肿 心外膜及心内膜呈线状出血 硒缺乏——脑软化症 第三节 微量元素 一、Fe 1．含量及分布 各种动物体内含Fe30-70ppm，其中60-70％存在于Hb中，3％在肌红蛋白，0.1~0.4%在细胞色素中，26％为贮备，不足1％为Fe转运化合物和酶系统。 2．吸收与代谢 吸收部位：十二指肠（胃），从肠腔进入粘膜细胞，与运Fe蛋白和Fe蛋白结合，在浆膜表面再与转Fe蛋白结合，转移到血浆。 吸收方式：易化扩散（螯合或转铁蛋白结合） Fe吸收率很低，成年动物5-10％，主要原因在于： （1）年龄：幼龄动物高于成年动物； （2）动物性饲料中的血红素化合物比植物饲料中的无机Fe盐更易被吸收; （3）螯合物，有些螯合物（如抗坏血酸Fe、胱氨酸Fe、有机酸、VE、单糖）提高其吸收，有些则抑制吸收，包括二价离子（Zn2+、Mn2+、Co2+）植酸盐; （4）体内铁贮、吸收细胞内铁蛋白和细胞内总铁浓度。 进入体内的Fe约60％在骨髓中合成Hb，红细胞寿命短，不断被破坏和代替，破坏后释放的Fe被骨髓质再利用来合成Hb。 主要排泄途径是粪，粪中内源Fe量少，主要是随胆汁进入肠中的Fe。 3．营养作用 （1）参与载体组成，转运和贮存营养素；（血红蛋白，转铁蛋白） （2）参与物质代谢调节，Fe2+或Fe3+是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和因子含Fe或与Fe有关。（C色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶） （3）生理防卫机能，Fe与免疫机制有关，游离Fe可被微生物利用。（乳铁蛋白结合游离铁成复合物） 4．缺乏与过量 （1）缺乏 典型缺乏症为贫血。 表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。 血液检查，Hb低于正常。 易发于幼仔猪，因为: 1）初生猪Fe贮少（30mg/kg重）； 2）生后生长旺盛。铁需要量大；（每天7mg/头） 3）母乳含Fe低（1mg/天.头）。 二、锌 1．含量及分布 动物体平均含Zn，30ppm，其中50-60%在骨骼肌中，骨骼中30%，其余广泛分布于身体各部位。（眼角膜达14%、毛、骨、雄性器官、心、肾等） 2．吸收与代谢 吸收：单胃动物：小肠；反刍动物：真胃和小肠。吸收率15-30%，影响因素有： （1）Zn源：动物性饲料Zn植物性Zn。如仔猪喂酪蛋白时，6-18ppm Zn正常生长，喂玉米-豆饼时，至少需30ppm； （2）螯合作用 His、Cys、半胱AA等可与Zn形成易溶性螯合物，