专科院校食品机械课程设计的研究与实践.docVIP

专科院校食品机械课程设计的研究与实践 　　摘 要： 课程设计作为一种实践教学环节，能够有效的培养学生综合能力，提升学生的综合素质。通过实践证明，《食品机械与设备课程设计》可以更好地实现课程实践教学，促进学生综合素质的提升，增强了学生就业中的竞争力。课程设计的教学模式可以为同类课程教学提供一定借鉴作用。 　　关键词：专科院校 食品机械 课程设计 实践教学 　　中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1003-908207-0086-01 　　当前，高职高专教育主要是以一线就业为直接导向的专业技术教育，这就要求专业基础课教学中需要更加系统的介绍专业知识，并引导学生学会利用基础知识综合应用分析实际生产问题，从而提高其综合素质。[1]《食品机械与设备》是食品类专业与生产实际联系紧密的一门专业基础课程，其教学活动直接影响到学生的专业知识面和综合运用能力。目前，该课程主要沿用传统教学方法，学生往往是考前突击，应付考试，教学效果一般；而一些学者对该课程进行教学改革研究，利用多媒体技术丰富课堂，可以有效提高教学质量[2]，但学生综合能力的培养仍然存在空缺。 　　一、课程设计概述 　　课程设计是指课程内容完成后，集中一段时间，以单独或分工合作的形式，??绕某一设计课题，通过查阅资料、确定方案、设计计算、绘图等步骤[3]，完成既定任务的专业实践活动，是实践教学的重要环节。 　　1.课程设计的目的和作用 　　课程设计作为实践教学的重要组成部分，其目的在于巩固基础知识、提高学生综合分析运用能力，具体作用如下。 　　首先，课程设计是学生对所学知识的巩固理解、融会贯通的过程；其次，培养学生对文献材料的收集、整理、再加工能力；再次，课程设计是理论知识与工程实践的有效结合，可以提升学生综合分析问题、处理问题的能力；此外，课程设计还可以提高学生整体思维和创新能力[4]。 　　2.课程设计流程 　　课程设计主要由选题、指导与管理、考核三个环节组成。其中，选题是关键，指导和管理是过程控制，考核是最终的检验。 　　二、食品机械与设备课程设计实施 　　1.课程设计的内容及要求 　　课程设计题目为《**生产线设计》，拟从焙烤、饮料等常见食品中选择一个或一类产品，结合其生产工艺特点，制订生产方案，选择、装配生产设备，完成生产线设计示意图，形成设计报告书及答辩PPT。 　　1.1设计报告书应涵盖以下内容：产品方案，包含产品名称、配方、工艺参数等；生产方案，计划年度或月度产量，班组生产产量及人员需求；生产线设备，包含设备选型，拟定选用厂家报价等；生产线示意图；物料衡算；投资估算与利润预测等。 　　1.2课程设计要求：设计报告内容要求：产品方案应符合食品加工科学要求；生产方案和设备应科学合理；物料衡算可只考虑生产消耗；投资估算和利润应符合基本财务准则；设计报告格式要求：设计报告最终形成word文档，按毕业论文格式整理；设计报告不得出现雷同卷，否则不计成绩；时间要求：答辩前一天提交电子版和纸质版设计报告书，以及答辩PPT文档。 　　2.课程设计的过程和管理 　　课程设计时间为两周。首先，下发设计任务及要求，组织学生选题，拟定设计方案和工作计划；之后，学生查阅资料并进行生产线设计；然后，撰写设计报告，制作汇报PPT；最后，举行答辩，评委评比。 　　设计过程中的教师指导采用现场答疑和在线答疑相结合的方法。首先，安排老师在固定时间在教室针对高难度及公共问题进行集中答疑；同时通过微信和QQ群等网络工具构建学生自我讨论和教师点评指导的在线答疑平台，随时为学生答疑，解决学生在课程设计中遇到的问题。 　　设计过程中指导老师对学生进行管理，记录学生出勤情况，并最终根据出勤情况给出平时成绩。 　　3.课程设计的考核 　　课程设计考核从平时表现、设计报告、答辩成绩等三个方面分别计分，满分100分，其中平时表现占10%，设计报告50%，答辩成绩40%。最终课程设计成绩以40%权重计入课程考核。 　　3.1平时表现是根据学生在课程设计过程中的出勤情况综合给分，由指导老师给出。 　　3.2设计报告成绩按内容、格式、科学性等三个方面分别给出成绩，且以给定权重合计得到报告成绩，评分要求如表1所示，该部分成绩由指导老师给出。 　　3.3答辩成绩于答辩结束后由三位评委老师按照PPT制作、问题回答、个人仪表、语言表达等四个部分分别给出，各项之和为该评委总分，最后取平均值即为该生答辩成绩。 　　三、食品机械与设备课程设计实施中的问题与讨论 　　1.专业课程体系的系统化和匹配性问题 　　《食品机械与设备》作为食品类的专业基础课一般在第三学期开设，此时食品专业课程学习并不充分，只有《食品工艺学》作为专业基础课同步开设，这使得食品机械课程设计的开展出现系列问题，影