六果实品质形成课件讲义稿.pptVIP

果实品质形成 ;主要内容;1、果实大小 ;1.1 细胞数目 果实细胞数目是形成大果的基础 多数果实有两个细胞分裂时期，即花前的子房分裂时期和受精后的幼果分裂时期，一般在开花期间停止分裂。 醋栗、树莓等小浆果类只有花前分裂而没有花后分裂；草莓果实的细胞分裂则可持续到成熟。 苹果果实细胞分裂主要集中在花后40d以内，花后l5d的细胞分裂达85%，之后细胞分裂接近停止，但皮层细胞的分裂可延续到花后100d ;1.1 细胞数目 苹果花期细胞数约为200万个，收获时达4000万个，为花前细胞数的20倍，它是以花后分裂为主（一般花后25d即停止分裂 ）; 葡萄花期子房细胞数为20万个，40d后为60万个，花后只增加了两倍，它以花期细胞分裂为主。 ;1.1 细胞数目 正在发育的胚或种子控制着果肉细胞分裂的速度及持续时间。 正在发育的胚或种子可以合成(或积聚)大量CTK等激素。 CTK能够刺激??胞分裂：外用BA、CPPU等CTK类激素能使果形变长 ;1、果实大小;1.2 细胞体积 开花期果肉细胞体积一般为104μm3，成熟时果肉细胞体积一般为106~107μm3，最大的可达108μm3 果肉细胞的增大率受细胞壁的可塑性及液泡的吸性水影响 生长素(IAA)在调节细胞壁的可塑性中起着重要作用，IAA可启动H+泵，向胞壁泌酸使其松弛伸展，细胞膨大，胞内水势降低，促使液泡吸水。 ;1、果实大小;1.3 影响果实大小的因素 （2）营养 贮藏营养主要影响细胞数目（花后过多的新梢和过旺的生长也会争夺和消耗贮藏养分与CTK，不利于幼果细胞分裂） 当年新生营养主要影响细胞的大小（果实负荷量过大，叶果比值过小，是影响细胞体积增长和果实长大的主要内在因素）;1.3 影响果实大小的因素 （5）光照 不影响细胞分裂，主要间接影响细胞膨大 细胞分裂期幼果发育主要依靠贮藏养分，光照不是限制因子。 进入细胞增大期后依赖当年新生同化物的供应时，光照效应突出，光照恶化光合净积累减少，不利果实后期生长。 秋季光照条件与同化物的生产和贮藏有密切关系，对第二年子房、幼果的细胞分裂至关重要 ;2、果实外观品质 ;2、果实外观品质;山东农业大学园艺学院杨洪强;2.1、果形 果形指数取决于果肉细胞分裂与细胞增大的相对量 有利于细胞分裂的因素常可增大果形指数， 有利于细胞增大的因素则常使果形变扁。 ;2.1、果形 果实的种子数及其分布可影响果形 多心皮果实(苹果、梨等)受精不均匀时，常形成两侧不对称的偏果，种子多的一方较大。 外源激素对果形也有显著的调节作用 如普洛马林、果形素等(BA十GA4+7)增大元帅系苹果果形指数，CPPU也有同样效果，GA合成抑制剂PP333常使果实变扁变小，如再于花期喷GA解除PP333的抑制效应，又可使果实增大。 ;2.1、果形 影响细胞分裂与膨大的环境因子也影响果形 如果实发育期气候凉爽(20℃左右)则细胞分裂旺盛果实较长，而早期气温过低或过高则果实变扁。 营养条件同样影响果形 如负载量高时苹果偏扁，果枝粗壮、花芽质量好、中心花营养条件好时，果较长。 ;2、果实外观品质;2.2、果实色泽 苹果皮中简单酚类物质的合成在幼果期十分旺盛，其后随着果实的长成，含量逐渐下降。 但苹果花后50d酚类物质含量开始下降，而酚类物质合成的关键酶----PAL (苯丙氨酸解氨酶)活性在花后50~120d，一直保持较高水平。 这是简单酚类物质的下降是其向木质素、类黄酮等大量转化的结果。 ;2.2、果实色泽 类黄酮包括黄酮类、黄酮醇类、花色素类等。 除花色素外，前两类一般是黄色或无色，在红色果实中与胡萝卜素类一起作辅助色素，构成果实的底色，而在黄色果实中则与胡萝卜素类作为主要颜色构成果实的色泽。 在苹果中，类黄酮在幼果期和果实成熟期各有一个合成高峰。 ;2.2、果实色泽 花色素中的花青素是最普遍的色素。 苹果的中主要在下表皮细胞中合成，贮存在该类细胞的液泡中，在低pH下呈红色，高pH时色泽消失，再高至中性时呈蓝色。 红色品种苹果中，花青苷(由花青素与糖结合而成)在幼果期和果实成熟期各有一个合成高峰，。 ;2.2、果实色泽 以前常认为PAL是花青素合成的关键酶， 可在PAL活性最高的果实膨大期并没有花青苷的积累，而果实成熟期花青苷大量积累时，PAL活性却开始下降 黄色品种金冠在果实发育后期并不合成花青苷，但其PAL活性并不比红色品种低;2、果实外观品质;2.2、果实色泽 花青苷的生物合成受合成基因和调节合成基因活性的调节基因两套基因控制，这已在玉米、牵牛花和金鱼草上证实 糖是花青苷生物合成的原料，果实含糖量与花青苷合成高度正相关 糖除作为花青苷的结构成分外，也可能信号分子激活某些与花青苷形成有关的基因 ;2.2、果实色泽 光对果实着色不可缺少 光强对着色的作用有两个方面：