社区护理永州第医学课章社区居民营养膳食与健康教学教程.pptVIP

社区居民营养膳食与健康;目的要求;;平衡膳食的基本要求 ;《中国居民膳食指南》 ;平衡膳食宝塔;膳食宝塔的应用;第一个问题小结;世界卫生组织评出十大垃圾食品;4．加工的肉类食品（火腿肠等） 导致癌症；防腐剂、增色剂和保色剂等，使肝脏负担加重；火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可造成血压波动及肾功能损害 5．肥肉和动物内脏类食物 含大量饱和脂肪和胆固醇，增高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险 6．奶油制品 导致体重增加，血糖和血脂升高；影响胃肠排空，空腹进食后可出现反酸、烧心等症状;不易空腹吃的食物;不易空腹吃的食物;蔬菜清洗方法;二、社区常见食物中毒; 沙门菌 革兰氏阴性杆菌 具有鞭毛善于运动 不耐热，100℃可杀死; 污染食物 变质的肉类、禽类、蛋类、奶类、豆制品及动物内脏;污染途径; 中毒症状 腹泻、腹痛、寒战，恶心、呕吐等 ???绿色水样便, 有时带有粘液和脓血 体温38～40℃，重者寒战、惊厥等 预后良好 ;预防方法;（二）致病性大肠杆菌食物中毒; 污染食物 各类食物均可;食欲不振 腹泻、腹痛、里急后重、水样便伴脓血 体温升高等 预后良好;预防方法; 金黄色葡萄球菌 革兰阳性杆菌 不耐热，可产生肠毒素，毒素耐热性好; 污染食物 有奶、肉、蛋、鱼类及其制品等，各种动物性食品;呕吐、腹痛、腹泻、恶心、水样便等 1～2天可恢复; ;（四）副溶血弧菌食