实训项目五方案教学教程.pptVIP

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  • 2018-02-13 发布于天津
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物料衡算综合实训 ;目录;【概念】 物料衡算主要是计算食品生产中原辅材料与产品之间的定量关系,也就是计算各种原料的消耗量,各种中间产品、副产品、成品的产量及其组成,还包括该产品所用包装材料的计算。;目 录;【物料衡算方程式】 根据质量守恒定律,凡引入某一系统或设备的物料质量Gm,必等于所得到的产物质量Gp和物料损失量Gt之和,即: Gm=GP+Gt;【物料衡算的范围】 为了计算方便,进行物料衡算时,必须首先确定衡算的范围。这个范围一经确定,即可视为一个独立体系。物料衡算研究某一个体系内进、出物料量及组成的变化。它可以根据实际需要人为地选定。体系可以是一个设备或几个设备,也可以是一个操作单元、一个工段、一个车间或整个药厂。凡进入体系的物料均为输入项,离开体系的物料均为输出项。如图5-1 所示。;【计算基准】 在物料衡算过程中,计算基准选得恰当,可以大大简化计算,所以计算基准一定要选准。在物料衡算中,按照不同实际情况,可选择单位质量、单位体积或单位时间为计算基准。单位质量和体积可以采用如1t、1kg和1m3作为计算单位,单位时间可以采用如1批、1h、1d 和1a。;【实训目的】 掌握物料衡算的基本原理,熟知物料衡算的程序和方法。;【实训要求】 根据某一食品的生产工艺流程方框图,按照工艺

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