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葛的加工利用 （一）综合利用前景 随着二十一世纪的来到，世界各国人民的收入增加，人们生活水平的不断捉高，将越来越重视健康、保健、长寿。对无公害的绿色产品和有机食品的需求，日益迫切，消费量日益增大。葛是集药用、食用、保健于一身的纯天然植物。葛根除能作食品原料外，由于葛根的异黄酮含量高，引起了我国和世界上一些发达国家的高度重视。医药界的专家、学者对葛根的药用价值己开始了研究和应用，取得了明显成效。我国的北京、浙江、广东等省市的制药厂已生产出了葛根素针剂、葛根黄片剂、葛根浸膏药、葛根素胶囊、葛根口服液等，葛根芩连微丸被国家纳入全国中医医院急症必备中成药。目前，在国内外市场上，对葛根产品的需求，供不应求。亚洲的日、韩等国，美洲的美国、欧洲的德、英、法等国家争相到中国购买。以葛根为原料生产的各类食品，医药保健品和日用美容化妆品，倍受欢迎，特别是以葛根黄酮为原料，研制出能医治心脑血管疾病和糖尿病的各类药剂，已收到显著疗效，成为各中小医院的必备中成药。因此，葛的综合开发前景十分广阔。 （二）葛综合加工利用 1、葛花的利用 1）葛花茶：立秋后葛花未全开放时采收，去掉梗叶，晒干后装袋即可。采收时，以朵大，淡紫色，未开放者为上品。 2）葛凉茶：将晒干的葛花加入适量的杭菊花、山银花、甘草、可制成保健凉茶，多饮对人体祛火效果佳。 2、葛根的利用 1）葛根片：把挖来的鲜根洗净后，用侧刀切成薄片（0.2厘米厚)、凉干或烘干装袋贮存。 2）葛粉的加工：葛根采挖后，先用清水冲洗，然后粉碎，放入容器中，加适量水，充分搅拌，然后用80-100目的网布过滤，把滤液放入沉淀池中沉淀分层，上层为水溶液，下层为葛淀粉。静置沉淀24小时后，放掉上层水溶液，取出下层葛淀粉，晒干或烘干即可。 3、葛深加工综合利用 目前，在国内葛深加工主要是通过葛淀粉制成葛系列即食产品，如即食葛粉、葛根粉丝、葛粉果冻、葛粉软糖、葛粉果汁保健酒和葛根饮料等。已开发的葛药用产品主要有葛根素针剂、葛根黄片剂、葛根浸膏药、葛根素胶囊、葛根口服液等。 葛系列即食产品其生产工艺流程主要有： 1）精制速溶葛粉 葛根选料--清洗--破碎--漂洗--沉淀--漂白--烘干--粗葛粉 粗葛粉--粉碎--分离--合成--化验--包装--质检--成品 2）葛粉粉丝 次葛粉--粳米--粉碎--配料--压榨--成丝--烘干--包装--质检--成品 3）葛花醒酒茶 葛花选料--粉碎--配料--合成--烘干--包装--质检--成品。 综上所述，葛的人工栽培与开发利用将取得良好的经济、社会和生态效益。一是能为国内外市场提供上万乃至数万吨精制速溶葛粉，几十吨葛花醒酒茶和几百或上千吨葛粉粉丝，及大量的葛制绿色保健饮料、食品等，使之改善人们生活，增强人们体质、荣占国际市场，创造国际名牌，换取大量外汇；二是农村的富余劳动力和城市下岗人员解决相应的劳动就业，增加经济收入，农村经济实力也大大增强，极大地加快了贫困地区和贫困人口的脱贫致富步伐，为和谐社会建设做出新贡献。