第七章微生物生长繁殖及控制教学教材.ppt

第七章 微生物的生长繁殖及其控制;本章主要内容;生物个体物质有规律地、不可逆增加， 导致个体体积扩大的生物学过程。;一个微生物细胞;群体生长 = 个体生长 + 个体繁殖;一、微生物纯培养方法;①平板涂布分离法（Spread Plate）;②平板划线分离法（Streak Plate）;③稀释倒平板法（Pour Plate）; 首先将待分离的样品进行连续稀释,目的是得到高度稀释的效果,使一支试管中分配不到一个微生物. 这种方法适合于细胞较大的微生物.;⑤选择性培养分离法;⑥单细胞（单孢子）分离法;2）其它方法:;2、涂布平板计数法;采用培养平板计数法要求操作熟练,准确,否则难以得到正确的结果:;3、倒平板计数法（Pour Plate）;4、膜过滤培养法;;（二）、生物量法;2、重量法; （三 ）、 生理指标法;四、同步培养;获得同步生长的方法：;五、连续培养;控制连续 培养的方法;(一)恒浊连续培养(恒浊器）;(一)恒浊连续培养;(二)恒化连续培养（恒化器）;(二)恒化连续培养;通过控制流速可以得到生长速率不同但密 度基本恒定的培养物;装置;第二节 微生物的生长 微生物的生长表现在微生物的个体生长与群体生长两个水平上。;一、细菌的个体生长;（2）细胞壁扩增 杆菌中是新合成的肽聚糖在新旧Cw均有分布，而球菌是在赤道板插入，固定位置。;（一）无分支单细胞微生物的群体生长 ;细胞呈指数增长;细胞数目的对数 与生长时间呈正 比直线关系;2、生长曲线(Growth Curve):;一条典型的生长曲线至少可以分为 迟缓期，对数期，稳定期和衰亡期 等四个生长时期。;迟缓期(Lag phase):;迟缓期的特点:;迟缓期出现的原因:;在生产实践中的常用以下手段缩 短迟缓期:;对数生长期(Log phase)：;应用意义： ①增殖噬菌体的最适菌龄；生产上用作接种的最佳菌龄； ②发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度 ③食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期 ④是生理代谢及遗传研究或进行染色、形态观察等的良好材料。; 由于营养物质消耗,代谢产物积累和pH等环境变化,逐步不适宜于细菌生长,导致生长速率降低直至零.;细胞重要的分化调节阶段 储存糖原等细胞质内含物,芽孢杆菌在此阶段形成芽孢或建立自然感受态等.也是发酵过程积累代谢产物的重要阶段,某些放线菌抗生素的大量形成也在此时期. 生产上常通过补充营养物质(补料)或取走代谢产物、调节pH、调节温度、对好氧菌增加通气、搅拌或振荡等措施延长稳定生长期,以获得更多的菌体物质或积累更多的代谢产物。;衰亡期(Decline或Death phase):;（二）.丝状微生物的群体生长;;三、生长的数学模型;★指数生长可以用下式表示： Nt = No ×2n Nt , No 和 t 可由试验获得， n 可通过上式计算得出，将等式两侧取对数重排后得： lg Nt = lg No + nlg2 lg Nt - lg No = lg Nt - lg No ?? lg2 0.301 ;例如：一培养液中微生物数目由开始的12，000（ No ），经4h （ t ）后增加到49，000，000（ Nt ） 这样， n ＝ (lg4.9×107－lg1.2×104）÷0.301＝12; 第七章 微生物的生长繁殖及其控制;第三节 环境因素对微生物生长的影响;温度对微生物的影响具体表现在： 影响酶活性 影响细胞膜的流动性。 影响物质的溶解度;微生物生长的温度范围：-10—100度 每种微生物都有自己的生长温度三基点，即最低、最适、最高生长温度;（二）微生物生长温度类型;1、嗜冷微生物: 最适生长温度在5~20℃ 主要分布: 地球的两极、冷泉、深海、冷冻场所及冷藏食品中。;嗜冷微生物在低温下生长的机理，据推测有两种原因： ①它们体内的酶能在低温下有效地催化，在高温下酶活丧失 ②细胞膜中的不饱和脂肪酸含量高，低温下也能保持半流动状态，可以进行物质的传递。; 2、嗜温微生物： 最适生长温度为20℃~45 ℃，大多数微生物属于此类。 室温型主要为腐生或植物寄生，在植物或土壤中。 体温型主要为寄生，在人和动物体内。 ;3、嗜热微生物： 最适生长温度为55℃ ~65℃, 主要分布: 在高温下能生长的原因： ①酶蛋白以及核糖体有较强的抗热性 ②核酸具有较高的热稳定性 ③细胞膜中饱和脂肪酸含量高，较高温度下能维持正常的液晶状态。 ; 高温微生物的特点: ① 生长速度快，合成大分子迅速，可及