第一节第二节牛品种教学教材.pptVIP

安格斯母牛 夏洛来牛（Charolais） 产地：著名的大型肉牛品种，原产于法国夏洛来地区。以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名。 外貌特征：全身乳白色，体大结实，肌肉发达。 生产性能：平均日增重1000～1200g。 屠宰率为65%～70％，胴体产肉率为80%～85％。 夏洛来公牛 夏洛来母牛 利木赞牛（Limousin） 产地：原产于法国中部利木赞高原，为大型肉用品种。我国1974年引进。 外貌特征：被毛红色或黄色，嘴、眼、腹下、四肢、尾部毛色较浅。体大骨细，全身肌肉丰满，四肢强健，尻部宽平。 生产性能：平均日增重1000g，屠宰率68％～70％，牛肉品质好，瘦肉率高，高达80％～85％。 皮埃蒙特牛（Piemontese） 产地：原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，已被世界22个国家引进，用于杂交改良。 外貌特征:该牛体型高大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色， 生产性能：生长快，育肥期平均日增重1500g。肉用性能好，屠宰率一般为65％～70％，肉质细嫩，瘦肉含量高，胴体瘦肉率达84.13％。我国于1987年和1992年先后从意大利引进冻胚和冻精。 皮埃蒙特公牛 其它肉牛品种： 契安尼娜牛（Chianina):意大利，大型品种 墨累灰牛（Murray Gray）：澳大利亚 比利时白蓝牛 比利时白蓝牛 2、乳用牛品种 荷斯坦牛（Holstein） 荷斯坦牛原产于荷兰，又名黑白花牛。 荷斯坦牛过去是纯乳用型品种，近一个世纪以来，各国对其进行了不同方向的选育。形成了以美国荷斯坦牛为代表的乳用型和以原产地荷兰为代表的乳肉兼用型。 （1）乳用型荷斯坦牛 地域分布：美国、加拿大、日本、澳大利亚等国。 外貌特征：体格高大，结构匀称，皮下脂肪少，乳房特别庞 大。色为黑白相间，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚为白色。 生产性能：一般母牛平均产奶量8000kg，乳脂率3.6%～3.7％。 缺点 ： 耐热性差，饲养管理要求条件高 第二部分 畜牧学各论 第一章 养牛生产 第二章 养猪生产 第三章 养羊生产 第四章 家禽生产 第一章 养牛生产 知识要点：牛的品种,外貌鉴定及生长特征,犊牛、育成牛、泌乳牛的饲养管理，肉牛的肥育技术。 第一节 养牛业在畜牧业经济中的地位 第二节 牛的品种资源 第三节 牛的生物学特性 第四节 奶牛的饲养管理 第五节 肉牛的饲养管理 第一节 养牛业在畜牧业经济中的地位 养牛业对我国国民经济发展的重要意义 国内、外养牛业的现状与发展趋势 ?知识要点 一 养牛业对我国国民经济发展的重要意义 1.养牛业给人类带来食品和工业原料。 食品：牛肉，牛奶 原料：牛皮，牛骨，牛毛（绒），牛血清 其他产品：激素（从下丘脑、垂体）， SOD 一头中等产奶量的奶牛平均年单产4000～6000kg，最高个体产量可达25.3T。一头奶牛年产奶4545kg，所提供的蛋白质相当于一头568kg的肉牛或5头90kg的猪所能提供的蛋白质。 国家或地区 牛肉　 羊肉　 猪肉　 禽肉　 牛乳　 　蛋 全世界 9.60 1.90 14.27 　 10.21 79.03 9.00 中国 3.45 1.75 29.41 8.85 5.89 17.68 美国 42.64 0.39 31.47 55.16 261.47 17.24 新西兰 150.16 144.63 13.17 23.18 2973.66 11.06 澳大利亚 105.58 33.70 18.52 30.94 525.52 10.26 印度 2.83 0.69 0.48 0.54 30.11 1.64 巴西　　　 　31.53 0.79 10.19 7.85 130.42 9.04