餐饮室内设计课程教学改革探析——以桂林地域特色为例.pdfVIP

装熊镦，育斯充 餐饮室内设计课程教学改革探析 ——以桂林地域特色为例 口秦俊晖 摘要：餐饮室内设计课程固有的教学模式侧重于学生对整个设计理论及设计技法的掌握，这易造成学生设计时墨守陈规削 象。为此，笔者在分析原教学模式的基础上，通过调查研究，提出新的教学模式，使学生充分运用本土特色资源，并融入设计，从而 计出具有本土文化内涵的高质量作品。研究表明，基本理论知识学习与本土资源调研相结合的模式．-q-以提高教学效果，使学生要 于掌握餐饮室内设计的技法，更易于创新设计。 关键词：餐饮文化餐饮设计教学改革广西特色 随着社会的发展，我国餐饮业呈现出蓬 勃发展的良好势头。在新形势下，必须造就 一批有一定文化积淀和创新意识的设计人 才，不断推出能够引导潮流、创造时尚并具 有深厚文化内涵的优秀餐饮空间设计作 品。这样才能使餐饮空间设计走在时尚前 沿，顺应时代的要求。 优秀的设计师应该具备文化艺术与理 论技术两方面真正的实力，必须自如地将当 地文化、地域特征与设计相融合，同时有一 定的哲学、社会学、心理学、美学、逻辑学等 文化素养，掌握市场营销、投资评估、客户心 理等知识与技巧。然而，我国目前设计艺术 人才教育体系暂时无法完全满足设计市场 需求，高校在学科设置上存在偏重理论的倾 向。这是教育体制改革必须解决的一个难 题。高校必须在坚持正确学科定位的同时， 在课程设置方面有所突破、有所创新。因此 文章以桂林地域特色为例，对餐饮室内设计 课程的教学改革进行分析与探索，期望能提 供一定的教学参考。 一、原教学模式分析 原学科设置在一定程度上存在偏重理 论的学术倾向。这是深化教育体制改革必 须重视的一个重要方面。怎样展现设计的 各个方面，使学生成为教学活动的中心，使 教学更适宜学生，让学生积极地参与教学活 动，是教育者应思考的一个重要课题。 原来的教学是教师按教材把理论知识 疏通一遍，给学生布置任务。学生学习的思 维一般处于被动状态。教师传授基本的理 论知识，学生听过容易忘记，根本原因是学 生并没有消化知识点，没有实际操作，难以 留下深刻的印象。教师授课结束就布置作 业，学生也就将当成任务草草完成，缺少调 研与思考。 则。 因此，教师在课堂上必须在时f．-I与空f．-I上重新分配教学活 动，从而在教学中恢复实际操作环节，使学生成为教学活动的中 二、新教学模式的设计与实施 心，使教学更适宜学生，而不能使学生屈从于预先规定的教学规 新教学模式把发展潜在能力与获得新技能结合在一起 142 万方数据 教学心得 ARTEDUGATlONRESEARCH 把学-7与发现新知识的快乐结合在一起。每位学生都能获得独 口 摘要：设计教育中知识传递和强调技法运用 特经验，也可终身受益。 堡的模式已运行多年，各个教育机构都尝试在教学中 1．对本土资源的调研 气引入创新思维，以适应市场甚至是时代的要求。文 餐饮空间室内设计者要从地域条件和传统文化入手，充分 章从实践教学的角度，提出建立完整的设计创新平 理解地域文化差异，把握现代时尚元素和绿色元素，深层次理解 台，从跨学科团队、思维分享会、竞赛项目设计、创 其表达手法，合理理解本土、民俗、传统的文化、意境、符号，进行 新设计成果库四个模块进行建设。平台以项目导 设计风格的转化，并且要因地制宜地选取材料，尽可能地选取适 向方式帮助学生在解决问题的过程中提高创新能 合现代餐饮空间室内设计表达的新材料和具有浓郁本土风情的 力，强调回归设计的本质，强调设计以创新思维为 特色材质。在具体表现时，设计者既要注重地域传统文化的运 核心，以改善和解决具体问题为目的。 用，又要注意创新手法的综合运用，使