甲壳素工厂生产计划书.doc

壳聚糖生产设计书 壳聚糖生产设计书 1 1 甲壳素∕壳聚糖概述 2 1.1 甲壳素∕壳聚糖的命名 2 1.1.2甲壳素∕壳聚糖的存在现状 3 1.2 甲壳素/壳聚糖质量标准 3 1.3 甲壳素/壳聚糖应用与发展 5 1.3.1甲壳素/壳聚糖的应用 5 2 设计任务 6 2.1 设计任务 6 2.1.1 设计项目 6 2.1.2 设计规模 6 2.1.3 原料 7 2.1.4 产品质量标准 7 2.2 设计原则 8 3 生产工艺的选择 8 3.1生产工艺的选择 8 3.2.1生产工艺流程 8 4 工艺衡算 10 4.1 物料衡算 10 4.1.1 计算依据 10 4.1.2 物料计算 10 4.2 热量衡算 13 4.2.1 计算依据 14 4.2.2 热量需求计算 14 4.3 给水平衡 14 5 设备的选型与计算 15 5.1 脱钙反应池 15 5.2 离心设备 17 5.3 反应釜 18 5.4 干燥设备和粉碎设备 19 1 甲壳素∕壳聚糖1.1 甲壳素∕壳聚糖的命名 甲壳素，英文名Chitin，也称甲壳质、几丁质、壳多糖、蟹壳素、明角质、壳蛋白、聚乙酰氨基葡糖、聚N-乙酰葡萄糖胺等，是一种天然高分子聚合物，属于氨基多糖，化学名为β-1，4-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，化学式为(C8H13NO5)n，单体之间以β-（1，4）糖苷键连接。分子量一般在106左右，理论含氮量为6.89% 。 壳聚糖，英文名Chitosan，简称CTS，又称脱乙酰甲壳素、脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳素、可溶性甲壳质、壳糖胺、甲壳胺、甲壳多聚糖、几丁聚糖、聚氨基-D-葡萄糖、聚葡萄糖胺、聚氨基葡萄糖等，是甲壳素分子中的C2位上的乙酰基水解或酶解脱去一部分而得到的产物，化学名为β-1，4-2-氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，化学式为(C12H22N2O8)n，分子量一般在（1～3）×105之间一般而言，N-乙酰基脱去55％以上的就可称之为壳聚糖，或者把能在1％乙酸或1％盐酸中溶解1％的脱乙酰甲壳素称之为壳聚糖。事实上，N-脱乙酰度为55％以上的甲壳素就能在这种稀酸中溶解。作为商业品的壳聚糖。N-脱乙酰度在70％以上。 N-脱乙酰度在55％～75％的是低脱乙酰度壳聚糖，75％～89％的是中脱乙酰度壳聚糖，90％～95％的是高脱乙酰度壳聚糖，95％～100％是超高脱乙酰度壳聚糖。 甲壳素的每个糖基上，也许都有N-乙酰基，也许不一定都有N-乙酰基，凡是N-乙酰度在50％以下的，都被称之为甲壳素，因为它肯定不溶于上述浓度的稀酸。由此可见，壳聚糖与甲壳素的差别，仅仅是N-脱乙酰度不同而已。换言之，甲壳素结构中，也有氨基葡萄糖的糖基；壳聚糖结构中，也有N-乙酰氨基葡萄糖的糖基。 现在一般把聚合度在20以下的、即二十糖以下的叫寡糖或低聚糖。甲壳素水解到最后得到的是N-乙酰氨基葡萄糖；壳聚糖水解到最后得到的是氨基葡萄糖。 1.1.2甲壳素∕壳聚糖的存在现状 甲壳素广泛存在于蟹、虾等甲壳动物的外壳及各种昆虫的表皮和乌贼、贝类等软体动物的骨骼及外壳，以及蘑菇和菌类等的细胞壁中。在自然界中，甲壳素的年生物合成量高达百亿吨之多，其中海洋生物的合成量为10亿吨以上，是自然界中含量仅次于纤维素的第二大天然有机资源，亦是地球上数量最多的含氮天然有机化合物，其次是蛋白质。 甲壳素在自然界中几乎以相等的循环速率产生和消失。环境中的微生物，主要是细菌和真菌，其中有很多属能产生甲壳素酶和壳聚糖酶，参与了环境中甲壳素和壳聚糖的降解，而甲壳素和壳聚糖降解过程中产生的低聚糖，又能对甲壳素和壳聚糖酶起诱导作用。 甲壳素在海生的无脊椎甲壳类动物和昆虫的外壳中含量尤为丰富。我国河流湖泊众多，海域面积广大，具有丰富的甲壳素资源，其来源丰富、制备简单、价格便宜、用途广泛，受到国内外的广泛关注。 1.2 甲壳素/壳聚糖质量标准 甲壳素核壳聚糖的国家部颁标准在05年10月通过并开始实施（表1-2），同时列出一些地方标准或企业标准，作为参考。 表1-2 SC∕T 3403-2004《甲壳素和壳聚糖行业标准》[14] Tab.1-2 Chitin and chitosan profession standard 项目 工业级 食品级 色泽 白色或微黄色 白色（甲壳质） 白色或微黄色，有光泽（片状壳聚糖） 性状 片状或者粉末状 气味 壳聚糖允许有少量固有气味 水分∕% ≤12.0 ≤10.0 灰分∕% ≤3.0（甲壳质） ≤1.0（甲壳质） ≤2.0（壳聚糖） ≤0.5（壳聚糖） 酸不溶物 —— ≤1.0（壳聚糖） pH 6.5-8.5 砷（以As计）mg∕Kg —— ≤1.0 重金属（以Pb计）mg∕Kg —— ≤10 菌落总数 cpu/g —— ≤1000 致病菌（沙门氏菌、金