蔬菜采收和采后商品化处理.pdf

第三章 采收和采后商品化处理 第三章 采收和采后商品化处理 第第三三章章 采采收收和和采采后后商商品品化化处处理理 采收和采后商品化处理 1、采收 1 11 1.1 -- 1.1 -- 采收成熟度的确定 适时采收 11..11 1.2 采收方法 1.2 11..22 2、采后商品化处理 2 22 2.1整理与挑选 2.1 22..11 2.2预冷 2.2 22..22 2.3清洗和涂蜡 2.3 22..33 2.4 2.4分级 22..44 2.5包装 2.5 22..55 2.6运输 2.6 22..66 2.7其他 2.7 22..77 第一节 采收 1. 采收是果蔬生产的最后一个环节 1. 采收是果蔬生产的最后一个环节 11.. 采采收收是是果果蔬蔬生生产产的的最最后后一一个个环环节节 2. 采收的目标:使果蔬在适当的成熟度时转化 2. 采收的目标:使果蔬在适当的成熟度时转化 22.. 采采收收的的目目标标::使使果果蔬蔬在在适适当当的的成成熟熟度度时时转转化化 成商品 成商品 成成商商品品 3. 采收的速度要尽可能快 3. 采收的速度要尽可能快 33.. 采采收收的的速速度度要要尽尽可可能能快快 4. 采收时要力求做到最小的损伤 4. 采收时要力求做到最小的损伤 44.. 采采收收时时要要力力求求做做到到最最小小的的损损伤伤 采收 联合国粮农组织的调查报告显示:发展中国家在采收 联合国粮农组织的调查报告显示:发展中国家在采收 � 联联合合国国粮粮农农组组织织的的调调查查报报告告显显示示::发发展展中中国国家家在在采采收收 过程中造成的果蔬损失达8-10% 过程中造成的果蔬损失达8-10% 过过程程中中造造成成的的果果蔬蔬损损失失达达88--1100%% 1. 采收成熟度不当 1. 采收成熟度不当 11.. 采采收收成成熟熟度度不不当当 2. 田间采收容器不适当、采收方法不当引起机械 2. 田间采收容器不适当、采收方法不当引起机械 22.. 田田间间采采收收容容器器不不适适当当、、采采收收方方法法不不当当引引起起机机械械 伤 伤 伤伤 3. 从采后的贮运到包装处理过程中缺乏对产品的 3. 从采后的贮运到包装处理过程中缺乏对产品的 33.. 从从采采后后的的贮贮运运到到包包装装处处理理过过程程中中缺缺乏乏对对产产品品的的 有效保护 有效保护 有有效效保保护护 采收成熟度: 采收成熟度: � 采采收收成成熟熟度度:: 采收过早或过晚均对产品品质和耐藏性带来不利影响 采收过早或过晚均对产品品质和耐藏性带来不利影响 � 采采收收过过早早或或过过晚晚均均对对产产品品品品质质和和耐耐藏藏性性带带来来不不利利影影响响 1. 采收过早:产品的大小和重量不达标,且产品的色 1. 采收过早:产品的大小和重量不达标,且产品的色 11.. 采采收收过过早早::产产品品的