关于食品中的化学的研究性学习活动开展的方案.docVIP

关于“食品中的化学”的研究性学习活动开展的方案 广州市第五中学化学科 一、指导思想 以邓小平同志“三个面向”思想为指针，全面贯彻实施教育要为人民服务的思想和精神，以“人本教育”理念为宗旨。、两个年级的关于”研究性学习活动。旨在使学生认识到“”、“”；同时通过学生的观察、调查、实验等综合性研究活动，理解 “食品安全的重要性”，加深学生对化学这门自然科学的理解和把握，增强学生对化学的热爱之情，提高学生的科学素养。 二、活动] 1、情感态度价值观目标 （1）形成关注社会进步责任感和使命感通过实践研究，，逐步形成人类与环境和谐发展思想。 2）发展学习化学的兴趣。参与活动的，体验科学探究的艰辛和喜悦，感受化学世界的奇妙与和谐 （3）形成严谨、求实的科学态度认真探究，实事求是地获得结论，养成尊重他人成果求真务实、积极实践的科学态度。 （1）获得体验。 和提出有探究价值的问题 （3）学会分享与合作创设有利于人际沟通与合作的教育环境，使学生学会交流和分享研究的信息、创意及成果，发展乐于合作的团队精神。 （1）在真实的情景中运用基本的化学概念和原理，。 2）根据具体目的，运用化学实验的基础知识基本技能实验研究的方法，设计并完成一些化学实验。 三、活动的主题 本次研究性活动的主题以“食品中的化学”为中心，原则上是学生感兴趣的有关食品的问题都可作为活动研究内容。在活动过程中，教师需引导学生在选题时考虑以下因素：首先，要具有化学特色，体现化学特有的视角，能用化学实验进行简单的探究；其次，要来源于学生所处的自然环境和社会环境，贴近社会、贴近生活，尤其是要贴近学生的日常学习和生活；最后，应考虑本校的设备仪器等客观条件，选择适合研究的主题。 根据三年来我校学生的研究成果，现对学生的研究性课题进行如下分类： 1．食品安全问题 （1）食品加工过程中加入有害物质 如《关于对“地下工场”里的白果加工情况的调查与研究》是针对学校附近有不少的“白果地下工场”的社会现实，开展实地走访与调查，学生根据资料模拟对白果进行漂白去味的实验加工，体会食品加工过程中的某些化学变化对食物的影响。《关于食用油品质的研究》是通过对市场上买入的瓶装油、散装油以及学校用油进行检测，分析样品中是否含有棕榈油与矿物油等杂质。 （2）食品的包装中添加了有害物质 如《一次性饭盒的性质研究》就是响应我校禁用一次性饭盒的号召而进行的研究性活动，学生们利用文献调查、实验探究等方法分析一次性饭盒中存在哪些有害成分，对食品的安全造成的影响进行了细致的剖析。 2．食品成分的定性探究 如《提防食品中的苏丹红有妙招》、《姜黄，令潜伏在食物中的硼砂原形毕露》、《珍珠奶茶成分研究报告》、《关于营养盐的研究》、《美汁源果粒奶优PK娃哈哈营养快线》、《关于山楂糕中钙、铁、维生素C的研究报告》。 3．食品成分的定量探究 如《关于果汁维生素C的研究报告》是利用定量实验对维生素C的含量进行测定，探究不同饮品中维生素C含量的多少。 4．食品加工的实验探究 如《制水果醋的条件及营养成分对比的研究》、《葡萄酒的制作》等。 四、教师对活动的指导过程 1．以讲座形式介绍研究性学习 在研究性学习的活动初期，教师主要以讲座形式，介绍科学研究的基本步骤，包括四个阶段（确定课题、收集资料、开展研究、得出结论）。然后针对上述四个阶段，教师进行详细的分析，包括如何选择合理的研究课题、如何进行资料搜集、如何制定实验计划等。 研究性学习的活动中期，教师可以继续以讲座的形式，介绍科学研究中如何开展调查，包括问卷的设计、数据的处理、调查结论对实验的启发等等。 2．选题的指导 正确的选题是的关键。教师对学生自选课题进行审议，相近的进行合并，淘汰不合理或不具备条件完成的课题。学生根据自己选择的课题，自由协商组成研究小组，并选举组长。小组组建后，由组长组织本小组同学共同讨论、设计研究或调查方案活动通过本次活动的开展，充分展现出学生热爱、热爱科学、乐于探究与实践的精神，在年级同学的共同努力下，活动达到了预期的效果， 3、学生的团结协作意识逐渐形成 从学生所写的研究性学习感想中看出其中不少人获益良多。如伍月明同学总结到“通过这个有趣的活动，我获益匪浅：朋友多了，动手动脑能力强了，实验严谨性敏捷了，更懂得了团结的重要性，这都要谢谢我的指导老师和我的队友”。如黄翠玉同学写到“在这次的探究活动中，我的知识面拓展活动反思 活动历时三，收到了效，为今后开展这类科技活动提供了宝贵的经验，同时我们也发现在活动开展过程中出现了许多不足和值得改进的地方。现简要总结如下： 1、 2．策略和方法指导[1] 学生由于受身心发展水平的限制，对相关的科学方法的理解还存在局限性，因此需要教师有效的指导才能达到自觉运用的目标。如运用文献研究法时，要指导学生对各种资料进行，发现事物的内在联系和