[高等教育]蜂蜜饮食文化推广.docVIP

蜂蜜饮食文化推广 营销策划书 公管91 秦洁一.前言 随着人们生活节奏的加快，生活质量的提高，人们的饮食生活也逐渐改善，对蜂蜜的需求也越来越大。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一。是世界性的天然，市场成长潜力巨大。中国蜜源种类繁多，生产方式又多样，所以我国蜂蜜种类也很多，资源丰富，。根据来源分类，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。根据物理状态分类蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。根据颜色分类蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级根据蜜源植物分类根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜） 就质量特征而言，同类也有。并且，各地的区域环境、气候、、方式、工艺等方面存在诸多差异各地区因为生活习惯、年龄阶段、社会生活背景、工作场所的不同，对的需求也不同。随着生活、工作压力的加大和竞争的激烈，人们对饮食需求更加倾向于健康化。现在市场上蜂蜜品种众多,质量参差不齐很多不法商家往往以次充好,坑害消费者最常用的伎俩就是在蜂蜜中加入大量果糖生产果糖有两种方法：一种是以庶糖为原料;另一种是以淀粉为原料。其中一种以淀粉为原料的(比如大米)淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，而且蜂蜜加果糖后浓度也比一般的要。这种果糖在食品工业中比用庶糖做出来的果糖有更广的用途。近年来，国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展，呈现出愈演愈烈之势.在一些城市食品批发市场上，包装精美、价格便宜的假蜂蜜到处可见，有的甚至堂而皇之地摆进了大超市和大商场,还有十几元的大礼盒内装两瓶所谓的“蜂蜜”，冠以“槐花”、“枣花”、“桂花”、“儿童营养蜂蜜”等字样，其实都是假蜂蜜(其中也包括很多有品牌的)假蜂蜜成本低、差价大、利润高，这是导致假蜂蜜在市场上大行其道的原因之一。有的经销商公开表示卖假蜂蜜挣钱多，反正老百姓看不出来，喝起来是甜的就行。还有许多商场超市认钱不认人，只要产品推销者能满足商家的要求，愿意交纳开户费、进店费、配送费、条码费、上架费、促销费、折扣费、店庆费，不管你的蜂蜜是真是假都可以进店销售。一些生产真蜂蜜的厂家，由于真蜂蜜的成本高、差价少利润薄，不堪重负有些大商场大超市名目繁多的收费，往往被拒之门外。蜂蜜中含有抗生素相对于假蜂蜜来说，即使是真蜂蜜，其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说，我国蜜蜂大多是从国外引进的，发病率比较高，虽然国家提倡生物防治，但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病，导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重，现在出口蜂蜜检测比较严格，但国内销售的蜂蜜做得还不够，因为检测一个指标费用很高，而且时间长。据了解，现在在一些蜂农中，给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍。长期以来,我国的蜂蜜生产一直名不副实,停留在取未成熟蜜而后工厂化浓缩的阶段,产品质量差,远未能体现蜂蜜应当具备的色、香、味和药用、保健价值我国是养蜂大国，加之蜜源植物丰富，全年蜂蜜总产量约18万吨，年出口约8万吨，国内消费约10万吨；中国主要生产非成熟蜜，总体品质不好，出口欧美国家，部分用于工业用蜜、食品添加等，中国蜂蜜在国际市场的形象是低质低价的代名词，虽是养蜂大国却非养蜂强国。目前针对国内市场销售的蜂蜜,除巢蜜外几乎全部是人工浓缩蜜。造成这种现象的原因比较复杂,有一定的技术因素,也有一定的历史原因,但①收购价格不能体现优质优价,②蜂蜜浓缩工艺和设备使成熟蜂蜜不能得到推广,③中间商控制蜂蜜收购市场,却是问题的症结所在.除此之外,人们(包括生产者、经营者和消费者)对于蜂蜜产品质量认识的模糊性,也是未成熟蜜得以在市场上流通的不可忽视的重要原因之一。三、目标人群 针对成年、中老年尤其是人群；面向工作生活压力大的科研、外企公司白领、各阶层管理者、脑力工作者、作息不规律劳动强度大的人群；升学压力大的学生；政府机构工作者；职业女性等。四、营销策略和实施方案 （一）成立市场营销推广部。 ? 推广营销部作为生产营销型公司的重要部门，建立一支完整的销售团队至关重要。推广营销部负责的市场推广和营销工作，制定切实可行的工作人员招聘计划、培训计划和奖励措施。作为可利用效应从内到外逐步推广，先本地、再地区逐步推广到省外各地，