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Chapter 4 vitamin coenzyme 第4章 维生素vitamin和辅酶coenzyme Ⅰ.概述 1.概念 人和动物维持正常生长所必需的、极少量的低分子有机物。 标准 结构 作用 调节控制代谢作用，非组织原料，也非能量来源。 人不能从头合成任何一种维生素，不同种类的动物可以合成一部分维生素。 2.命名 VA、VB、VC、VD、VE、VK等 3.分类 水溶性：water-soluble vitamin 脂溶性： fat-soluble vitamin 功能 拉丁字母 结构 硫胺素=VB1 VC=抗坏血酸 Ⅱ.水溶性维生素和辅酶water-soluble vitamin coenzyme 溶于水，分离提取困难 多余维生素及其代谢产物随尿排出 贮藏 贮量有限（7~15天），易患缺乏症 肝中贮存量多。 特征 1.硫胺素thiamine，VB1 ⑴化学结构和性质 含硫噻唑环和氨基嘧啶环 热稳定，干热至100℃亦不分解。 酸稳定。 氧化后成脱氢硫胺素（硫色素），紫外下产生蓝色荧光，可定量分析。 性质 结构 测定方法 ⑵硫胺素焦磷酸thiamine pyrophosphate，TPP 硫胺素+ATP→→→硫胺素焦磷酸+AMP 作用：羰基（醛或酮）合成酶的辅酶； α-酮酸脱羧 α-羟酮的形成和裂解。 ⑷拮抗物 吡啶硫胺素 治疗 结构 种类 蕨类植物 孢子植物：仅根、茎、叶分化，如浮萍、地木耳 与VB1结构相似 存在 注射VB1可治疗 2.核黄素riboflavin，VB2 ⑴结构和性质 核醇+6,7-二甲基异咯嗪 ⑵黄素辅酶 VB2+ATP→→→FMN+ADP FMN+ATP→→→FAD+PPi 结构 性质 桔黄色 酸性溶液：稳定、耐热 被碱和光线破坏。 功能 形成 作用：脱氢酶辅酶 位置：异咯嗪环第1,10位氮上加氢脱氢 3.泛酸pantothenic acid，VB3 ⑴结构及性质 名称 性质 存在 遍多酸，β-丙氨酸的衍生物 外观： 黄色粘稠油状物 稳定： 氧化剂、还原剂 不稳定：干热，酸性、碱性介质时加热 麸皮、米糠、胡萝卜、苜蓿、油粕 动物通过扩散由肠道吸收 ⑵辅酶A（coenzyme A） 泛酸+半胱氨酸+ATP→CO2+Pi+CoA 酰化作用的辅酶，传递酰基 ⑶缺乏症 特征：存在广泛，极少缺乏症。 鸡： 羽毛生长差，皮肤发炎、脊髓退化。 狗： 血糖下降，心脏跳动及呼吸加速， 肝肾变性。 形成 作用 4.维生素pp，VB5 ⑴结构与性质 吡啶衍生物 临床：烟酰胺，副作用小 结构 性质 作用 机理 形状：白色针状晶体 性质：酸、碱、光、热、氧化剂均稳定 ⑵辅酶Ⅰ（NAD）和辅酶Ⅱ（NADP） 脱氢酶的辅酶 吡啶环的1位N传递电子，4位C传递H 5.吡哆素pyridoxam，VB6 ⑴结构及性质 吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇 ⑵辅酶 结构 性质 功能 作用 形状： 白色晶体 稳定： 酸、碱、热中 不稳定：光 高温：吡哆醛、吡哆胺不稳定 ⑶生理功能和缺乏症 参与氨基酸代谢，促进蛋白质合成 畜禽：育肥期不能缺，否则生长缓慢甚至停止 成人：很少缺乏症，需要：2mg/人·天 6.生物素，biotin，维生素H，VB7 ⑴结构及性质 尿素与噻吩结合的骈环，并带戊酸侧链 结构 性质 形状： 白色针状晶体 稳定： 常温下相当稳定 不稳定：高温、氧化剂 蛋清中有抗生物素蛋白，与VB7紧密结合使VB7无活性。 形成 ⑵羧化辅酶 羧基（VB7）+Lys（酶蛋白） ⑶生理功能和缺乏症 成人： 0.15~0.30mg/天·人 动物： 肠内微生物可合成VB7，无缺乏症 缺乏症：皮炎，毛发脱落。 补充： 豆类食品，奶、蛋 7.叶酸folic acid，VB9 ⑴结构及性质 形状： 黄色结晶 溶解： 乙醇和碱性，微溶于水，钠盐溶解度大 稳定： 中性及碱性溶液中对热稳定 不稳定：酸性加热、光分解，室温易损失。 贮量： 肝中，THFA很少排出 作 用 ⑶生理功能及缺乏病 需要： 0.2~0.5mg/天·人 发生环境：长期服抑菌药物发生 症状： 舌炎、胃肠疾病、贫血、停止生长 ⑵叶酸辅酶 传递一碳基团： 甲基、羟甲基、甲酰基 亚甲基（甲叉基-CH2-）等 8.钴胺素cobalamin，VB12 ⑴结构和性质 结构：含钴的卟啉大分子，又称钴维生素 种类：氰钴胺素 羟钴胺素（常用形式） 甲钴胺素（钴胺素