卫生检查奖惩.docVIP

《卫生管理制度》 为贯彻实施《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》和《安康市饮食食品卫生管理办法》等法律法规，巩固国家卫生城市成果，创造一个良好的生产经营和生活环境，更好地为宾客服务，现制定以下卫生管理制度。 一、公司经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得《卫生许可证》，并每年接受卫生监督部门复核。 二、公司营业严格接受卫生监督部门的法律管理，对从业服务人员按“卫生管理条例”进行健康检查，且接受卫生知识培训，持《健康合格证》、《培训合格证》上岗。杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的人员从事服务工作。 三、坚持每年一次对在岗及新补充人员进行健康复查、检查，患有“五病”者，即调离原工作岗位。 四、公司加强服务员的卫生知识培训，明确清洁卫生工作的重要性和消毒的目的，从根本上消除和减少外界环境中存在的病原体。 五、公司的水源与供水水质要符合国家饮用水卫生标准。 六、保持公共场所内、外环境整洁，经常开窗通风换气。 七、确保入宿客人的身心健康，保证环境舒适，无污染。 八、服务人员个人卫生严格实行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。设置员工专用物品存放柜，杜绝与客人用品混用、混放。 九、制定各部门岗位卫生责任制，划分卫生区域，专人负责，抓落实。 十、为客人健康负责，加强食品卫生安全管理，严防卫生事故发生。 十一、加强公司各区域卫生管理，设置专用消毒间和保洁柜。茶具卫生坚持做到“一洗二刷三冲四消毒”。配备抹、洗、擦专用布，按规范程序操作。 十二、配合卫生消毒部门定期做好预防性的消毒，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 十三、认真执行法定“传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 卫生检查奖惩制度 各部门员工必须严格遵守本公司制定的各岗位卫生制度，严格履行各岗位卫生职责以及各岗位卫生消毒规范程序。 一、卫生检查标准 《卫生检查标准》 前厅卫生检查标准 区域 检查点和检查标准 门厅 门外台阶应无烟头、纸屑、杂物。 电梯应无积尘、杂物。 电梯应无手印、水渍。 门边无积尘、无浮灰。 门口花卉盆坐应无积尘、无杂物、植物表面无积尘。 大厅 6. 地面无杂物、无污点。 墙面应保持干净无积尘、污点。 地角线无积尘、无浮灰。 4. 沙发应无积尘、无浮灰。 5. 沙发底部应无杂物、积尘。 6. 饮水机应保持干净整洁无积尘、无水渍。 7. 报刊架应无积尘、无浮灰刊物保持整洁、美观。 水牌面坐应无积尘、无浮灰。 展示柜无积尘、无浮灰、物品应摆放有序。 收银台不得存放私人物品、应无积尘、无浮灰、物品应摆放有序。 吧台台应无积尘、不得存放私人物品，应无积尘、物品美观整洁。 墙面装饰物、应无积尘、水痕。 花卉底部无污水、植物叶面无积尘。 茶几应无积尘、无污点、无痕迹。 烟缸内烟头不超过三个，并保持干净。 告示牌表面无积尘、无痕迹。 垃圾桶内应及时清理，表面无污渍、无积尘。 收银台内电脑、验钞机、保险柜表面应无积尘、无浮灰。 消毒柜体无积尘、无浮灰、污点。 排风口无积尘、无污迹。 餐厅卫生检查标准 区域 检查点和检查标准 餐厅 厅面 1. 地角线无积尘、无浮灰。 2.地面无杂物、无污渍、无污点。 3.柱体无积灰。 4.展示柜无积尘、污垢。 5.餐桌展台无积尘、台布无污点。 6.炉具无水渍、无污垢。 7.电视机无积尘。 8.冰柜体表无积尘、无污垢。 9.花卉无积尘、底部无污水。 小料台 10.杯具无手印、无水渍。 11.台面无积尘。 12.使用器皿无积尘、无污垢。 13.门头应无积尘、无浮灰。 卫生间 14.墙面、镜面无污迹、无污痕。 15.地面无污渍、无杂物。 16.纸篓应及时清理、无异味。 17.便器无污渍、无水锈。 厨房 18.保持地面干净、无油渍，无污渍、水渍、无杂物。 19.墙面、地角线要保持无污痕、无积尘。 20.台面无水迹、无污垢、无杂物。 21.砧板要经常清洗，定期对刀具进行消毒。 22.对不锈钢合台、柜台要经常清洗、无油渍、水痕、时刻保持干净明亮。 23.蒸厢要经常清洗，保持干净，无污渍。 24.冷藏柜每天应进行清理，冷、热、生、熟要分类储藏。 25.灶台应无油垢、无杂物、无污痕。 26.抽油烟机无油垢、无污痕并保持每天清洗。 27.地沟要每天清理，应无污垢、无杂物、异味。 28.严禁在厨房进行初加工菜品，保证菜品的干净卫生。 29.夜班后对厨房物品进行有序储存，覆盖，保证饮食的干净、卫生。 卫生检查标准 二、检查办法 ㈠、部门每日进行自查一次，对自查出不合格的区域需立即进行整改。 ㈡、公司每周进行一次卫生检查，每月进行一次卫生大检查，以“卫生检查小组”成员组成检查组对营业区各部门进行检查，每月最后一