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膳食计算PPT
主讲人：张艳;welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience;1、营养配餐的理论依据和编制原则;（2）中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔
膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素；
三大产热营养素需要保持一定的比例平衡；
优质蛋白质占总蛋白质的1/3以上；
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占总能量的7%、10%、13%;（3）食物成分表
将营养素的需要量转换为食物的需要量
“食部”是指按照当地的烹调和饮食习惯，把从市场上购买的样品去掉不可食的部分之后，所剩余的可食部分所占的比例。
（4）其他
照顾饮食习惯，注意饮菜的口味；
考虑季节和市场供应情况；
兼顾经济条件;B、计算三大产热营养素每日需要量
C、计算三种能量营养素每餐需要量
D、确定主食品种和数量：主食以粮谷类为主
E、确定副食品种和数量：动植物性食物、豆类、蔬菜、水果
F、确定油脂的摄入量：以植物油为主
G、食谱的评价与调整：各大类食物是否齐全，是否满足食物多样化的要求？各类食物量是否充足？能量和营养素的摄入量是否适宜？三餐能量分配是否合理？优质蛋白质是否占总蛋白质的1/3以上？三大产热营养素供能比是否合适？等;一日营养素需要量的调查 食谱计算 ;方 法 ;1、基础代谢能耗（BEE）计算 ;2、各种活动能耗的计算 ;3、TEF 的能耗计算 ;（二）营养素需要量的计算： ;三种产热营养素的分配;2、主要维生素的计算 ;3、主要矿物质需要量的计算;例：;活动内容 ;1、该男生所需要的总热能 ;TEF的耗能;24小时活动能耗及总能耗;2.pr、fat、CHO 需要量计算;3、 几种维生素与无机盐需要量;二、一日食谱的计算与评价 ;该生食谱;（二）计算与评价;（2）热能来源分配;（3）一日三餐热能分配比;（4）蛋白质来源分配;（5）维生素与无机盐的满足度;;;;;;;;;;;Thank you!
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