食品卫生学6PPT.ppt

五．食品容器包装袋材料的食品卫生 ;;（一）塑料的分类与基本卫生要求 ;1.聚乙烯（polyethylene，PE）和聚丙烯（polypropylene，PP） ;; 聚乙烯 ; ?①刚出锅的食物（油条、包子、油饼等）易露底，更 不能蒸煮。 ? ②由于透气性能好，故不宜用来长时间包装香料、花 椒、茶叶及奶粉等（吸潮）。 ? ③对高油脂类食品或肉类会发生“走油”现象。 ? ④回收再生制品不宜作食具或食品容具等。 ;聚丙烯性质与聚乙烯相似。;缺点：; 2．聚苯乙烯（polystyrene，PS） ; 用途：;3．聚氯乙烯(polyvingyl chloride，PVC) ;卫生问题：;5．复合塑料薄膜;（二）塑料的食品卫生要求;附：我国推荐的条件和基本方法 ? （一）浸泡条件： ? 浸泡液接触面积一般按2毫升/平方厘米计 ? 蒸馏水 60℃ 2小时 ? 4%醋酸 60℃ 2小时 ? 65%乙醇 常温（20℃左右） ? 正己烷 常温 ? （二）浸泡液高锰酸钾消耗量 ? 以每升浸泡液消耗高锰酸钾毫克数表示。 ? （三）蒸发残渣 ? 将200毫升浸泡液蒸干，烘至恒重，后称重；以每升浸泡液中残留毫克数表示。对脲醛塑料和三聚氰胺塑料还应按盐酸苯肼法测定浸泡液中甲醛含量（毫克/升）。 ? （四）重金属 ? 按硫化钠沉淀比色法测定，以铅重量（毫克/升）表示。 ; 几种常用塑料的卫生标准如表所示。 附表 几种常用塑料的卫生标准(mg/L） ;2．严格控制各种塑料添加剂加入，尽量不用或少用添加剂，如必须添加则要求添加剂应无毒或低毒，不允许使用荧光增白剂。 3．凡加工塑料食具、容器、食品包装材料不得使用回收塑料，食品用塑料制品必须在明显处印上“食品用”字样。 4．生产厂家必须经食品卫生监督机构认可，方可进行生产。在生产、运输、贮存过程中应防止污染，生产厂家不得同时生产有毒品。 5．任何一种接触食品的塑料，在准许使用前应按《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行检测。 ;第三节 食品的放射性污染及其预防;电离辐射单位;;二、食品中的天然放射性核素;三、环境中人为的放射性核素污染及其向食品中的转移;（三）人为污染食品的放射性核素;四、食品放射性污染对人体的危害;五、控制食品放射性污染的???施