餐饮经营管理项国方案.doc

餐饮经营管理项国方案 一、项目起源 二、运营团队 三、企业运作 一、项目起源： 1、打造伊犁河谷第一家以生态、有机、突出伊犁本土异域风情的主题清真餐饮！本餐厅不仅是一家主营新疆风味餐饮的餐厅，更是将伊犁本土风光，有机特色食材原生态绿色产品融为一体的美食博物馆。异域风情、城市情怀、对酒当歌，叙一段创业传奇。梦想在丝绸之路，把美食文化传扬，塞外江南印象，一览尽收。把豪迈景致融于一，把绿色环保健康视为宗旨，让丝路文化在河谷下魂牵梦绕，荡气回肠！一座跨时代的地标性美食，一所令众家为之自豪的企业百花园。 2、项目发起：伊犁的农牧业企业家商会 ①整合资源、公示原料基地 （将农、牧、畜等有机生态从田园搬到餐单） （向顾客呈现伊犁最好的本土原材料） ②建设标准化4D现代化厨房 ③启动伊犁首家绿色生态有机主题餐饮文化门店 ④开通线上订餐和特色产品商城 项目优势： 1、原生态有机食材供应链 ①原料基地 中央厨房 城市店面 安全 健康 放心 2、品味美食、体验观光 每一个包厢装修迥异，打造八县不同风光 每一个餐厅展出具有伊犁本土特色的原生态绿色有机系列产品，让您有人在馆中走，伊犁～日游的感觉！ 观光 体验 设立一些自助区，让食客参与进来 深刻地去体会收货的喜悦! 3、浓郁个性的文化风情体验 ①包厢有《稻田风格，牧场风格，森林风格，草原风格， 雪山风格，薰衣草风格》 ②菜单也可根据原生态有机食材结合开发展示自己注 册的独具一格的产品。 ③民族歌舞风情演绎。 4、线上线下互动式消费模式 线上购物平台： 订餐、购物、支付、品牌推广 线下体验： 美食、演艺、交友、企业文化展示 企业运作投资管理 (一)装修风格（伊犁首家以原生态、有机、环保、绿色、健康为主题的第一家餐厅） （二）经营菜品：①设计出原生态牛、马、羊、鸡等绿色有机菜肴： ②研发出具有代表性的河谷“八大件酒席”： 即“八大件”就是结合伊犁八县每个县最 出名的代表性宴会，八合一，打造河谷一道 雾豢 中华餐饮名菜 结合粤菜、淮扬菜等手法结合本土一些特殊食材，研发养生食谱，七彩养生宴席；列如：薰衣草养生宴席（紫色）、草原绿色养生宴（绿）、雪山雪莲宴（白）、有机稻田丰收宴（黄）、红红火火宴（红）；黑乡情黑土地（黑：黑公羊、黑锋、黑白花奶牛、黑花生、黑鱼）五谷宝石蓝（蓝莓、蓝花草） （三）设立顾客体验和参观中心（将本宴设为旅游定点单 位）： （四）线下体验。线上预订交易，线上线下互动完成产业 链有机整合。 二、运营团队 总经理：李包云 （一）聘请新疆最好的后厨团队[做最好出品]主营：新疆本土创新清真菜； （二）打造最好的服务销售团队：①感动服务②餐中服务③售后服务④全方位服务； （三）管理植入4D，五常等一线酒店管理方法。 三、宣传运作 1、向自治区旅游局呈报批准5A星级餐饮名店： 2、向中国饭店协会申报中华餐饮名店，全国绿色分店； 3向中国烹饪协会申请中华餐饮名店； 4将本店打造为伊犁乃至全疆地标性特色文化饭店； 5向旅游申报五钻级 伊 宁 霍 城 昭 苏 新 源 察布查尔 尼勒克 特克斯 可克达拉 运营总监 行政总厨 前厅经理 宣传总监 财务部 厨师长 销售部 服务部 传菜部 保安部 服务部 销售部 服务部 水台打杂 服务部 上 什 洗 碗 荷 台 切配部