2011年11月公共营养师备考：三级考试真题之理论知识.pdfVIP

北京锦途盛世教育，锦途教育石家庄分校 北京锦途盛世教育，锦途教育 2011 年下半年公共营养师备考：三级考试真题之理论知识 一、判断题 （错 ）1.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 （对 ）2.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。 （对 ）3.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。 （错 ）4.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%. （错 ）5.学龄儿童膳 食所提供能量中应有10～12%由蛋白质供给。 （错 ）6.营养教育的内容仅是传播营养知识。 （错 ）7.健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。 （对）8.血浆中维生素C 含量≤11.4μ mol/L 时可判断为缺乏维生素C. （对 ）9.人的 上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。 （错 ）10.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。 （对 ）11.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。 （错 ）12.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。 （ 对）13.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。 （对 ）14.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认 知能力降低为标志的克汀病。 （对 ）15.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。 （错 ）16.节约蛋白质就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。 （错 ）17.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。 （ 错）18.成年人收缩压等于140mmHg 可诊断为高血压。 （对 ）19.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。 二、单项选择题 21.下列个人健康资料中属于临床资料类的是（ A 424 ）。 A.现病史、过去史、家族史 B.年龄、性别、教育程度 C.饮食习惯 D.体重、血压、血型 22.最没有动感的宣传资料是（ A369 ）。 A. 印刷品 B.幻灯片 C.录像带 D.光盘 23. （一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/ （一定重量食物提供的 能量/能量推荐摄入量）为（ D336 ）。 A.GI B.食物的营养价值 C.能量密度 D.INQ 24.如果要在固体食物标签上标为低能量食物，则其能量的含量应为（ C 293 ）。 A. ≤80KJ/100g B. ≤150kJ/100g C. ≤170kJ/100g D. ≤ 200KJ/100g 25.营养素真实损失因子与（ D293 ）有关。 A.食物是否被食用 B.食物所购买场所 C.烹饪人员的等级 D.食物烹饪前后的 重量 26.青少年应注意摄取（ C ）以补充钙的不足。 A. 肉类 B.谷类 C.奶类 D.纯能量食物 27.在对某保健品进行宣传时，（ D ）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。 北京锦途盛世教育，锦途教育石家庄分校 北京锦途盛世教育，锦途教育石家庄分校 A.原料的品种 B.加工过程 C.保健功效 D.治疗功效 28.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（ A ）。