2011年11月江苏公共营养师三级基础真题及答案.docxVIP

2011年度11月江苏省三级公共营养师理论知识试卷(1)一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。)1.( )用于计算营养标签标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。2.( )成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20％。3.( )力量型运动能使人体更健康、更长寿。4.( )发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。5.( )尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。6.( )把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。7.( )记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。8.( )维生素C可影响肾上腺素的合成。9.( )炼乳的酸度（0T)应该小于148。10.( )炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。11.( )我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。12.( )在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。13.( )由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，医,学.全,在.线乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。14.( )中国营养协会建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5g／日、15g／日、20g／日。15.( )与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9%葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。16.( )职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。17.( )维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。18.( )四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。19.( )早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体重。20.( )一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。)21. 每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为（)。A. 静息状态B. 低活动水平C. 较活跃的水平D. 高度活跃水平22.人体运动时与能量消耗无直接关系的因素是（)。A. 运动的强度B. 运动的时间C. 运动的频率D. 运动的场地23. 血浆中维生素C含量（)时，可判断为该营养素缺乏。A. ≤1.14μmol/LB. ≤11.4μmol/LC. ≤0.4μmol/L医学.全在线D. ≤114μmol/L24. 健康生活方式不包括（)。A. 合理膳食B. 多吃补品C. 心理平衡D. 戒烟限酒25.口腔生殖综合症是由于缺乏（)引起的。A. 维生素B12B. 维生素B1C. 维生素B6D. 维生素B226.社区营养干预方案必须考虑（)。A. 社区的历史B. 社区的大小C. 社区在该地区中的重要性D. 所要干预营养问题的重要程度27. 在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为（)。A. 500-1000B. 200-1000C. 100-200D. 1000-2000028. 营养声称是指一个食物()。A.营养特性的说明B.与其他食物比较的声称C.可口状态的声称D.食物原料营养特性的声称29. 营养素真实损失因子与( )有关。A．食物是否被食用B．食物购买场所C．烹饪人员的等级D．食物烹饪前后的重量30. 营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（)。A．10％医,学,全,在,线,提,供B．20％C．30％D．40％31. 进行食谱营养评价时，应参照()核算该食谱提供的能量和各种营养素的数量。A． DRIsB．食物成分表C． RDAsD．中国居民膳食指南32. 为学龄前儿童安排食物时，应注意粮食与（)一同食用。A．蔬菜B．水果C．糖类D．豆类33. 营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育可以（)。A. 帮助群体购买更多的食物B. 帮助个体购买更多的食物C. 使个体更挑剔食物D. 帮助个体和群众获得营养知识34. 擦地板、以6km/h速度的行走、运动前的热身运动，其运动强度属于（)。A. 基础代谢B. 静息活动C. 轻度活动医学全在线D. 中度活动35. （)是调节体内钙平衡的重要因子。A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K36.巨幼红细胞性贫血是由于体内（)含量不足引起的。A. 维生素B12与叶酸B. 维生素B6与叶酸C. 维生素B1与叶酸D. 维生素B2与叶酸。37. 膳食调查标准化的根本目的是（)。A. 在一定的范围内获得最佳秩序和效益B. 在一定的范围内获得最佳效益C. 在一定的范围内获最小的损失D. 在一定的范围内获得