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上海小吃好吃啊！ 预备4班 杨洪大 目录 1南翔小笼包 2上海炒饭 3上海炒年糕 4油氽馒头 5小吃调查 6感受与体会 7资料引用 8辛苦作者 南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。 　　美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰 原料：大米300克，青菜50克，火腿30克，豌豆20克，虾仁15克香菇，10克，精盐适量。 　　做法：　　１、将青菜剥去老叶、菜梗，逐片洗净切成段，沥去水投入六成热的猪油锅内翻炒五分钟左右，随即放盐加水，待水沸时，放入己淘净沥干静置三小时的大米，轻轻翻动，随着水份的减少，翻动速度随之加快，火力也随之相应减弱；　　２、待水米融和，米粒胀胖，放入火腿、豌豆、虾仁、香菇，精盐即可。 本地吃到的年糕是褐色的、甜腻腻的，咸的年糕你又尝过吗？上海年糕，是用大米、糯米和水磨成米浆，蒸好后压成条状，要炒的时候切成片。和白菜、香菇、黑木耳、肉丝、葱花和汤水一起炒，清淡芳香。过去，上海人只在新年期间吃年糕，现在经济大好，年糕也成了家常菜了。 油氽馒头是沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧棗经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。－ 共调查家中的十人，南翔小笼包五人，上海炒年糕三人，炒饭二人，其他0人，可见南翔小笼包是最受欢迎的小吃。 感受与体会 我觉得这次活动让我体会到了不仅一些国外的快餐、食物好吃，上海小吃也非常不错，融入了许多传统文化，还有许多新鲜的吃法，味道也很鲜美，我以后也更加喜爱吃上海小吃了！ 资料引用 辛苦作者 本PPT荣誉作者：杨洪大 辛苦的调查员：杨洪大 本PPT友情客串：杨洪大 谢谢大家对我的支持！！！！！！ * * *