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圈饲肉牛之营养与饲料 　 　　圈饲肉牛之肥育 ( Feedlot? finishing? of ? cattle ) 在美国、加拿大是重要的产业之一，此为农场所生产之杂粮的主要市场。此种产业亦能将在轮作下所生产的茎叶饲料或特性的副产品变换为有市场价值的产品，在很多农场内成为主要的企业，每年将数千头牛加以肥育的专业圈饲者已是很普遍。 牛之圈饲肥育是危险性很高的事业，在短期间内要投下很多资本，用来购买肥育用素牛 ( 菜牛、架子牛 ) 及饲料，而素牛或肥育完成的牛及饲料的价格又无法预料，而且时常有疾病或鼓胀症等生理障碍的威胁，但在肥育完成牛的价格比素牛或饲料成分的价格高时，利益是很大的。 欲使圈饲的经营成功，必须对市场及饲料、家畜卫生、饲料的调制等方面加以深思熟虑。本文对圈饲经营者或可提供一点参考。 　 一、圈饲肉牛之营养要求 1.水 　　必须不断的给予清洁而新鲜的水，水的供给不充足时，饲料的摄取量受到限制、增重减水。水的平均摄取量，每摄取饲料乾物 1 公斤为 4.1 公升，消费 6 公斤风乾饲料之体重 200 公斤的仔牛，1 日摄饮 22.1 公升的水。至出售时的体重则此量达 40 公升。当气温由 32 ℃降低至 4℃时，水的摄取量大体减半。一般而言，牛之水的消耗量冬季比夏季少 25%。 在冬季使用加热器使水温保持高一点。夜间，饮水器上的照片可增加水的摄取量。藻类会成为有毒源，故应随时保持饮水器或水槽的洁净，尤其是夏天更要注意。 牛对硬水具有相当的承受力，但水之盐类含量在 9,000 ppm以上时，牛的饮水量减少，发生下痢、削瘦、体重减轻。实际上，溶解无机盐的最大含量约 7,000 ppm，若水中含有高浓度之无机盐时，应改变添加於饲料的无机物量。 　 2.热能 　　牛所采食的饲料供给其热能的必要量，但牛所采食者并非都能消化，饲料之未消化部分的热能流失於粪便中，可消化热能是得自被消化的部分，可消化热能的一部分形成尿或可燃性气体而丧失，剩下者称为代谢热能，其中一部分在低温条件下用来增加热量以保持体温。称为净热能之剩馀部分则使用於活动、生体机能、体温的维持及增重，只有在其他所有的热能要求量得到满足时才引起增重，图 1 是将这些之定义加以图式化者。 总可消化热能摄取量视饲料之可消化热能 ( DE 值 ) 及摄取量而定。摄取量增加时，牛能消化的量减少，但形成可燃性气体而丧失的量亦减少。因此，总代谢热能通常与可消化热能摄取量成比例。由於 DE 值比净热能容易利用、容易理解，故本文使用 DE 值来表示饲料之相对热能值及牛的热能要求量。 在适当之环境下，素牛的可消化热能要求量视牛的大小及增重速度而定。牛之大小以代谢重 w0.75 来表示时计算较简单。表 1 是表示实际之体重与代谢体重的关系。下述之方程式是表示增重速度、可消化热能摄取量、代谢体重的关系。 　　　　　　　　　　　　　　　 体重之范围 200 ~ 275 kg 276 ~ 350 kg 351 ~ 500 kg 方　程　式 G＝ 5.39＋2.601 log10 ( DE／W0.75 ) G＝ 6.15＋2.98 log10 ( DE／W0.75 ) G＝ 8.17＋3.80log10 ( DE／W0.75 ) 　　　　　G：1 日之增重量 ( kg )；DE：可消化热能 ( kcal／日 )；W：牛之体重 ( kg ) 　　　　　　　　　　　　　　 表 1?? 实际之体重与代谢体重 ( W0.75 ) 的关系 体??? 重 ( kg ) W0.75 ( kg ) 体??? 重 ( kg ) W0.75 ( kg ) 150 175 200 225 250 275 300 325 350 42.9 48.1 53.2 58.1 62.9 67.5 72.1 76.5 80.9 375 400 425 450 475 500 525 550 575 85.2 89.4 93.6 97.7 101.7 105.7 109.7 113.6 117.4 　 3.蛋白质 牛在不同体重或增重速度下使用蛋白质的前驱物质或非蛋白态氮素，以满足不同的蛋白质要求量 ( 表 2 )。 　 表 2 ???? 在不同增重速度下各种体重的牛所需要的蛋白质 体? 重 ( kg ) 1 日之平均增重量 ( kg ) 0 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 1.20 1.40 1.60 　 蛋白质要求量 ( % ) 200 250 300 350 400 450 500 550 9.0 8.9 8.9 8.8 7.9 7.8 7.7 7.6 12.3 11.6 11.4 10.9 9.6 9.3 9.0 8.8 13.7 12.6 12.5 11.8