会所运营计划报告.pptVIP

Page ? * 一. 会所运营定位 二. 一楼大厅布置方案 三. 餐饮与服务方案 四. 营运管理人员配置 会所营运计划报告 2014年5月23日 一、会所定位——会员制星级服务会所 以高端会员为服务对象； 提供高档次、高品质的会员服务，尊享星级服务体验和齐备的休闲设施； 1. 在一楼大厅设一个椭圆形的咖啡吧台。吧台桌面摆放咖啡器具、周围放置吧凳，方便客户直观地了解咖啡的制作过程。 二、一楼大厅布置方案 两至四个相对私密的卡座，打造客户交流的隐蔽性；雅座至少四到六个，满足多位客户的使用。 每一个星级酒店大堂都会放置一架钢琴——如有钢琴的话，建议放在西 北角处。从客户的视线转移角度上讲，进门时首先看见吧台，进来后看见一 架品牌钢琴，营造会所优雅的气氛，提升会所档次。 定期更换高档次的展品，客户品鉴观摩的同时，提升会所的人文艺术氛围。 不定期开展关于咖啡文化的交流活动。 会所工作人员加强对咖啡文化的学习。在客户有兴趣的前提下，主动与客户交流，向客户介绍咖啡文化及咖啡制作工艺，提高客户会所体验的满意度，感受更为人性化的服务。 关于宴会厅的运营，与高档酒店合作，配送具有特色的高品质食材，例如养生美食、地方特产；或将半成品食材进行现场加工，保证食材新鲜。结合会所的环境打造，提高客户对会所服务的品质感知，营造一种精致美食的品位享受；火锅作为其一，我们会做一些改进，提供一种独特体验。 1. 会所供应：手工咖啡、多种鲜果汁、自制特色甜品、糕点、早茶、下午茶。 三、餐饮与服务 5. 关于书吧的运营，按小时包场或按人结算的形式，向VIP客户提供有偿使用。 按小时包场有三种形式：1.每小时300元配送茶水。 2.每小时500元配送咖啡，茶水。 3.每小时800元配送咖啡，茶水，果盘，糕点 。 按人收费，初步定价为60元/每位： 提供咖啡/茶水/小点心/果 盘等餐饮，全程服务； 书吧仅限40人以下规格的活动，超过40人可选在一楼大厅，需要提前一星期预约。 四、餐饮与服务 为了方便会员使用营业时间定为：上午5:00至晚上的21:30. 1.主管1名，负责会所的营运计划安排和日常管理。 2.保安4名 · 一楼大门口保安2名，采用1人轮岗的形式；上班时间上午8:30至晚上21：30，一名8:30上班一名9:30上班 · 负一楼两名保安；负责会员登记（进入会所的会员要出示会员卡或体验劵）早上5:00至晚上21：30.一名上午5:00至下午17:00，一名上午9:30上班至晚上21:30下班。 五、营运管理及人员配置 3，客服4名 ·一楼大门口迎宾2名，引领客人至卡座/雅座区，询问所需茶水； 服务员2名，为客户递送餐饮；上班时间一名8:30至17:30一名12:30至21:30。 4、吧员2名，负责咖啡/甜品的制作；上班时间一名8:30至17:30一名12:30至21:30。 5、保洁4名，负责会所内部的卫生；两名上午5:00至14:00两名12:30至21:30。 Page ? *