食品-专业见习报告.docx

一、见习目的通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。二、见习内容 青岛啤酒公司1.1 青岛啤酒（韶关）有限公司概况2014年11月18日，我们食品学院12级学生到青岛啤酒（韶关）有限公司见习，了解到：青岛啤酒股份有限公司始创于1903年，它是中国历史悠久的啤酒制造厂商，2008年北京奥运会官方赞助商，跻身世界品牌500强。青岛啤酒远销美国、日本、德国、法国、英国、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多个国家和地区。青岛啤酒（韶关）有限公司隶属于青岛啤酒股份有限公司的制造中心，公司现有八大部门，300余员工。企业坚持唯才任用的原则，合适的人干合适的工作的用人理念。公司环境优美、绿化覆盖率超40%，让员工从内心上在工作也能感受到家的感觉。公司履行五天八小时工作制或160小时的综合工作制；公司为正式员工购买五险一金，夏季高温津贴等，减少员工的后顾之忧；公司内设员工食堂，为员工供应免费的美味佳肴；另有员工活动中心，活动中心内有大型羽毛球场，篮球场，健身器材等，公司每年开展员工趣味运动会，大型团队拓展活动，文艺晚会、啤酒节演唱会等，让大家在工作中生活，为生活创造快乐！公司创立即秉持“诚信、负责、踏实”之宗旨，竭诚为广大客户提供最完善的服务，历经多年在包装行业的钻营，以及本公司对品质的坚持，已赢得客户一致肯定。公司将以“面向客户，面向市场”为导向，力求价格同行业最低，竭诚为客户提供优质产品、优质服务。?1.2 啤酒生产工艺流程 青岛啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。生产工艺流程图如下图所示：1.3 青岛啤酒的中心实验室在生产中的作用及运行情况安全生产监管监察是一项技术性、专业性要求很强的工作。随着我国经济快速发展和工业化进程加快，企业生产规模日益扩大，危险性较大的设备设施日益增多，安全监管监察工作面临生产环境复杂化、事故隐患和重大危险源增多、事故预防和应急救援难度加大等问题，仅仅靠经验和直观判断已远不能达到科学监管和依法行政的需要，依托安全生产技术支撑机构的技术手段，是准确地查找事故隐患和危险因素的有效途径之一。青岛啤酒的中心实验室在生产中发挥了技术支撑作用。1.4 该公司对产品质量保障措施，以及相关辅助部门等该公司对产品质量保障措施有三方面：第一，全面苛刻的质量检测，包括1800道检测工序，8669个监测点，174种物质定量分析，214种物质定性分析；第二，严格的产品标准，高于相应的国家标准、行业标准、有国际标准的均与国际标准接轨，技术标准1152个；第三，完善的保证体系，ISO09001、ISO14001、OHSAS1800、HACCP。实践部门有酿造部与包装部，其中酿造部包括糖化车间和发酵车间。该公司的全厂平面布置示意图青岛啤酒（韶关）有限公司的平面布置图如附页所示，工厂由生产车间、包装车间、行政办公、生活设施等几部分构成。该布置使得生产作业线连续、便捷，产区道路布置合理，主干道与人行道没有互相干扰；土地集约，根据风向布置生活办公区，避免造成生活干扰。因此，该工厂布置合理。韶关市铁路医院2.1 韶关市铁路医院的概况2014年11月20日，我们食品系12级营养专业学生到韶关市铁路医院进行专业见习。韶关市铁路医院，位于韶关市浈江区铁路职工二区，始建于1954年，为国家二级甲等医院、卫生部国际紧急救援中心网络医院、国家级爱婴医院、韶关市医保、工伤定点医院和广铁集团驻粤单位医保定点医院。该院科系齐全，设内科、外科、妇产科、儿科、急诊科、门诊部、口腔科、五官科、药械科、检验科、放射科、康复科等21个科室。其中内二科的所设有的糖尿病专科是该院重点专科，也是韶关市医疗区域中心特色专科。目前拥有动态血糖监测仪、丹纳胰岛素泵、感觉阈值测定仪、糖尿病并发症检查箱及即时糖化血红蛋白检测仪等专科先进医疗设备一批。本专科立足社区服务，目前已成为粤北地区糖尿病教育及管理最规范的专科之一。本专科自2007年始开展糖尿病教育工作，为糖尿病患者提供内容丰富的知识讲座。2010年9月，引进国内外最新教育管理模式，成立糖尿病自我管理学校，通过强化学习，充分调动病友在治疗中的主观能动性。专科还主办了《糖尿病家园》报刊，为医患之间及糖友之间提供了良好的交流平台。2013年11月，被中华医学会糖尿病学分会授予“糖尿病教育管理认证单位”称号。2.2