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蛋白质的功能 结合图2-7阅读课本P23页，了解生物体内的常见蛋白质的功能，并将常见蛋白质的功能总结出来 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 结构蛋白： 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白质酶结晶 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 * * 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 回顾旧知 整体感悟 请同学们根据日常生活常识回答下列问题 1、你知道人体需要哪些营养成分吗？ 2、你认为什么样的食品营养最丰富？ 说出你的理由？ 3、食物中的蛋白质是怎样被人体吸收利用的？学.科.网 食物中的蛋白质必需经消化，分解成氨基酸，才能被人体吸收，用于自身蛋白质的合成 组成蛋白质的基本单位 -------氨基酸学.科.网 参看下面的小资料，对氨基酸先有一个大致的了解 1、氨基酸是一种小分子有机物 2、它的分子中同时含有（—NH2）氨基和羧基（—COOH），所以氨基酸具有酸碱两性 3、生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种 观察下面几种常见的氨基酸的分子结构式，想一想它们分子结构中的相同点和不同点 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H CO H2N OH 氨基 羧基 侧链基团 C H NH2 H C O OH C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 C H NH2 C O OH C H NH2 CH C O OH NH2 C O OH CH2 SH 氨基酸的结构特点 每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 问题探讨：下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗?为什么？ CH2 H2N COOH CH2 B CH2OH CH2 H2N D COOH CH2 H2N A CH H2N COOH COOH CH2 C √ √ × × C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 √ √ COOH C H CH2 H2N SH 半胱氨酸 蛋白质的元素组成学.科.网 C、H、O、N四种元素，大多数还含有S 根据上述氨基酸的结构式，推导一下蛋白质可能的元素组成 C2H4O2N R 例1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（　 ） Ａ.５、９、４、１　 Ｂ.４、８、５、１ Ｃ.５、８、４、１　 Ｄ.４、９、４、１ C H Ｃ３Ｈ５Ｏ２ NH2 OH C O A 问题探讨： 氨基酸与氨基酸之间是如何连接起来形成蛋白质的？ 请认真阅读P22页第一个自然段，独立思考下列问题。 1、两个相邻氨基酸之间的结合方式是怎样的？两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫什么？ 2、连接两个氨基酸分子的化学键叫什么？这个键是怎样形成的？ 3、试着将课本上的甘氨酸和丙氨酸缩合成一个二肽。 脱水缩合 氨基酸分子相互结合的方式： 两相氨基酸脱水缩合形成的物质： 二肽 连接两个氨基酸分子的化学键： 肽键（－NH－CO－） 一个肽键的形成： 在两个氨基酸的氨基（－NH2）和羧基（－COOH）间脱去一分子水形成的 C H R1 C H COOH R2 NH2 C O H N H OH H2O C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 二肽 肽键 二肽：由两分子氨基酸脱去一分子水后形成的化合物 形成一个二肽的同时会有一分子水生成。 这一分子水中的二个H一个来自氨基酸的羧基，一个来自另一氨基酸的氨基，那个氧来自氨基酸的羧基 问题思考： 氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽与原来的氨基酸相比，分子量有什么变化？ 形成的二肽的分子量会比原来减少一个水分子的分子量（18） 问题思考： 氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽后氨基和羧基的数量发生了什么变化？ 脱水缩合形成肽键时会减少一个氨基和一羧基 问题探讨： n个氨基酸如何发生脱生缩合？ 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 C H COOH R2 H N 肽键 三肽 三个氨基酸脱