体力活动、营养与心血管疾病 - 健身中国.ppt

体力活动、营养与心血管疾病 主讲人：国家级健身指导员、国家高级营养师 刘继东 敬请关注新浪微博：@营养讲师刘继东 时间：2012年11月24日10:00-11:30 非传染性慢性疾病 非传染性慢性疾病也叫“生活方式病”！ 肥胖、糖尿病、心血管疾病、高血压、痛风病、肿瘤等。。。占全球死亡比例的60%。占全 球疾病负担的47%，到2020年，疾病负担 将达57%！其中一半是归功于心血管疾 病！ 心脑血管疾病的现状 2012年我国城乡居民致死的原因： 第一位：恶性肿瘤；第二位：脑血管疾病；第三位：心脏病；（脑血管疾病和心脏病占51%）；余下的疾病分别是：呼吸系统疾病、损 伤和中毒、消化系统疾病、内分泌营养和 代谢疾病、泌尿生殖系统疾病、精神障碍、 神经疾病。 心脑血管疾病的现状 研究表明，绝大多数慢性疾病与体力活动不足和营养不合理有关！慢性病死亡的一半归因于心脑血管病！ 经流行病研究组织预测至2020年冠心病和脑 卒中的死亡率将畏惧前2位！现在我国心脑 血管病人已经达到2.7亿人！每5个人就会 有2人死于心血管疾病！！ 心血管疾病的危险因素 肥胖 高血压 高血脂 高胆固醇 糖尿病 吸烟 生活方式不良 缺乏运动 “人们正在用自己的牙齿 挖掘自己的坟墓。” 心脑血管常见的疾病 1、高血压病 2、高脂血症 3、冠心病 4、脑血管病 5、。。。。。。 营养与心脑血管疾病 与心脑血管疾病相关的营养因素： 脂类、糖类、膳食纤维、蛋白质与 氨基酸、维生素、无机盐以及其他膳食 成分. 营养与心脑血管疾病 我国膳食结构特点： 原来：植物性食物为主、动物性食物为 辅的发展中国家膳食模式； 现在：动物性食物增长、主食消费下 降！我国大中城市及富裕农村的 脂肪比例超过30%； 未来：。。。。。。 脂类 只要每人每日每天脂肪摄入比例超过30%，则冠心病的发病率和死亡率将明显增高！ 饱和脂肪酸的摄入量和冠心病的发生率死 亡率呈正相关！ 饱和脂肪酸可升高血清胆固醇，多不饱和 脂肪酸将降低血清胆固醇，而单不饱和 脂肪酸对血清胆固醇的影响甚小！ 饱和脂肪酸（SFA） 硬脂酸 （C18.0） 软脂酸 （C16.0，亦称棕榈酸） 豆蔻酸 (C14.0) 月桂酸 （C12.0） 棕榈酸、豆蔻酸、月桂酸可以明显升高血清胆固醇，硬脂酸因在体能可转化为油酸（C18.1）,故不会使血清胆固醇升高。 饱和脂肪酸（SFA） 流行病学研究： SFA具有很强升高血胆固醇(TC)的作用，是升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的膳食因素 多不饱和脂肪酸（PUFA） 多不饱和脂肪酸具有降血脂和防止动脉粥样硬化的作用！ 多不饱和脂肪酸有2系列：n -6（ω-6 ）和n -3（ω-3 ）系； n-6系为亚油酸，n-3系为α –亚麻酸。 多不饱和脂肪酸（PUFA） 作用： 构成细胞膜、诱发基因、防止心血管病、促进生长发育。尤其是花生四烯酸（AA）和二十二碳六烯酸（DHA）对婴幼儿的智力发育有重要作用。 多不饱和脂肪酸（PUFA） 作用与来源： n-6系：其主要作用的是亚油酸，可降低血TC的作用，来自于植物油，葵花籽油、玉米油、豆油、芝麻油、大麻油、棉籽油、花生油、坚果等。 注意：n-6含不饱和键太多，易被自 由基进行脂质过氧化，不是越多越好， 建议占总热量的10%为宜。 多不饱和脂肪酸（PUFA） 作用与来源： n-3系：母体为α –亚麻酸。对血浆脂蛋白的作用是降低三油甘脂水平，三油甘脂正常的人，LDH-C水平下降，其作用与亚油酸相同。 α –亚麻酸来源较少，主要来源为鱼油，含EPA（二十碳五烯酸）和DHA,鱼油中的多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的25%，DHA，有不使血小板凝集的作用，可以防止动脉粥样硬化。 多不饱和脂肪酸（PUFA） 注意：亚油酸对亚麻酸转变DHA有抑制作用，故ω-6和ω-3的比例以4-6:1为宜。食用鱼油时还应服用维生素E，