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石榴汁掺假的检测-仪器谱
应 用 文 章
Food Fraud
DSA /MS and UV/Vis Spectroscopy
作者
R .J . Packer
A . Dalmia
Perk inElmer Inc.
Shelton, CT, USA
S. Upstone
Perk inElmer Inc.
Seer Green, Buck s, UK
石榴汁掺假 引言
在过去的十年间，石榴汁的流行度突飞猛涨。
的检测 这一方面是因为大家认识到摄取石榴汁中丰富
的抗氧化剂 （安石榴甙、花青素、鞣花酸等）
对健康的益处，另一方面是因为西方厂商使石
榴汁逐渐走向消费主流。在美国， 盎司装石
8
榴汁消费量的增加突显了石榴汁流行度的增
1
长—— 年的消费量约为 万，而 年的消费量约为 亿 万。有
2004 7500 2008 4 5000
趣的是，数据还显示，2004年纯石榴汁和混合石榴汁的消费量各占一半，而
1
2008年纯石榴汁的消费量约占石榴汁总消费量的75%。混合的石榴汁，例如
添加了苹果汁和葡萄汁，可以减轻苦味，使其整体味道更易于被刚开始喝石榴
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