西餐厅奖罚制度完善.doc

西餐厅员工奖励与处罚细则 目的： 为约束西餐厅员工纪律，规范服务员服务技能，鼓励优秀员工 违反工作纪律惩罚细分： 1. 仪容不整，不佩带工号牌，个人卫生差，经指正仍不改正者扣5分。 2. 在当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言一次扣5分。 3. 站岗期间剔牙.挖鼻孔.抓头.打哈欠.靠墙而立等不雅动作一次扣5分。 4. 站岗时扎堆聊天一次扣5分，带班组长一次扣10分。 5. 长时间在休息室不外出站岗者先警告后处分，次扣5分。 6. 上班时间使用手机或酒店电话打私人电话一次扣5分（确有急事经批准除外） 7. 上班时间消极怠工，不能完成上级所分配的工作任务一次扣5分。 8. 客人进入餐厅，不按规范为客人提供微笑问候服务一次扣2分。 9. 工作时间在工作岗位睡觉者一次扣10分。 10. 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者一次扣10分。 11. 工作时未经允许擅离职守，脱岗，离岗超过15分钟者扣10分。 12. 工作时间与同事发生争执或吵架涉事者一次扣20分。 13. 对同事工作上合理的需求、求助视而不见，违背团队精神者一次扣20分。 14. 故意破坏公司及员工个人财产按两倍原价赔偿。 15. 拾遗不报，转移或私自占有他人财产者一次扣50分并可追究连带责任。 16. 不服从管理，顶撞上司，但能有悔改之意者扣30分，严重者且无悔改之意上报人事部处理。 17. 因工作失误，导致宾客投诉一次扣20分。 18. 当班组长需要负责所带班次的卫生保洁和纪律约束，对于疏忽职守者一次扣5分，如组长监管不周次扣10分并加以警告。 操作不规范惩罚细分： 1. 接听电话不规范或不礼貌一次扣2分。 2. 拿酒水、上餐具、上菜、递送物品未使用托盘者，一项扣2分。 3. 席间服务中烟灰缸里有三个烟头以上、未及时清理更换骨碟和餐具，桌面凌乱当班服务员一次扣2分。 5. 点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。 6. 漏记例汤、米饭单按实际金额扣除。 7. 漏下酒水单导致酒水未买单按酒水进货价赔偿。 8. 因点错菜肴宾客投诉但未造成退菜一次扣10分。 4. 点完菜未向宾客复述引起不必要纠纷的一次扣10分。 9. 有意浪费餐厅的水、电、食物者一次扣20分。 10. 打破餐具有意隐瞒不报者按餐具进货价5倍赔偿。 11. 不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收费用一次扣10分，引起客人投诉一次扣20分。 12. 服务员操作失误致使上漏菜或导致客人等待时间过长引起投诉，视情况处以警告或扣10分。 13. 以下事项次扣涉事服务员菜单金额80%作为处罚： （一）、未能清晰了解客人所需导致点错菜肴造成退菜。 （二）、填写下菜单因字迹潦草或口头传达意思不明确造成做错菜。 （三）、传错菜肴未造成经济损失的一次扣5分，造成经济损失按菜肴金额80%赔偿。 （四）、当班服务员因工作失误导致客人跑单。 （五）、因服务员自身原因致使客人退菜造成经济损失的其它情况。 14. 服务实操考核不合格者扣20分。 奖励： 1.拾金不昧按物品价值衡量奖励5—100分。 2.对餐厅提出良好建议并且被采用一次奖励20分。 3.团结同事、协助同事，积极完成上级交予的每一项任务，受同事赞扬者奖励20分。 4.为宾客提供优质服务，服务主动.热情.耐心.周到并受到宾客表扬奖励20分。 5.转正员工当月满勤.无迟到.无早退.工作积极奖励50分；未转正员工可酌情考虑提前转正。 6.当月被评为优秀服务员者奖励50分。连续3个月获得优秀服务员称号者奖励100分。 7.在职期间工作表现出色，技能娴熟，受部门主管级或以上管理者一致认可，可由部门主管协助书面提出该员工晋升或加薪申请。 备注：以上所有条例按当时情况酌情处理，西餐厅员工需互相约束，请酒店其它部门协助监督，餐厅主管或人事部以上级别实行处罚。每扣1分为扣罚人名币1元。如有补充或更改之处将另以书面形式通知。