畜牧学概论-维生素解读.pptVIP

吡哆素的饲料来源 酵母、糠麸、青绿饲料、谷物籽实中含量较多 5.2 水溶性维生素 * 维生素B7（生物素） 理化性质 耐酸、碱和热 营养生理功能 参与 氨基酸和脂肪的合成，参与氨基酸的脱氨作用 缺乏症 弥漫性皮炎，羽毛脱落。 5.2 水溶性维生素 * 缺乏生物素——皮炎、脱毛 经过3周生物素的治疗 经过3月生物素的治疗 * 维生素B11（叶酸） 理化性质 在酸溶液中易为光所破坏，对热不稳定。 营养生理功能 参与一碳基团的转移 参与 红细胞的生成 缺乏症 巨幼红细胞性贫血 食欲减退，消化不良，生长减缓， 羽毛发育不良、脱色 脊柱麻痹 5.2 水溶性维生素 * 缺乏叶酸的雏鸡（左图） 5.2 水溶性维生素 * 缺乏叶酸的羔羊（左图） * 维生素B12（钴胺素） 理化性质 是目前唯一的含有金属元素的维生素 日光、氧化剂、还原剂、强酸均可破坏钴胺素，在弱酸中稳定 5.2 水溶性维生素 * 钴胺素的营养生理功能 参与丙酸的代谢 参与甲基的转移 增进氨基酸和蛋白质的生物合成 维持造血机构的正常运转 促进动物上皮组织的正常新生 加速红细胞的生成 保持神经系统的正常功能 5.2 水溶性维生素 * 钴胺素的缺乏症 犊牛：厌食，营养不良，生长停滞，肌肉软弱，皮肤发炎，恶性贫血。 猪：食欲丧失，被毛粗糙，皮炎，消瘦，神经过敏，运动失调，贫血。繁殖也可受影响。 鸡：食欲不佳，生长迟缓，羽毛生长不良，贫血。种蛋孵化率低。 5.2 水溶性维生素 * 维生素C（抗坏血酸） 理化性质 无色晶体，呈酸性； 在弱酸中稳定，在碱中易被分解、破坏； 具有强还原性，极易为氧化剂所破坏。 5.2 水溶性维生素 * 维生素C的营养生理功能 参与细胞间质胶原蛋白的合成； 在机体生物氧化过程中，起传递氢和电子的作用； 在体内具有杀灭细菌和病毒、解毒、抗氧化作用，可缓解错、砷、苯及某些细菌毒素的毒性； 阻止体内致癌物质亚硝基胺的形成，预防癌症 5.2 水溶性维生素 * 保护其他易氧化物质免遭氧化破坏； 维生素C能使三价铁还原为易吸收的二价铁，促进铁的吸收； 可促进叶酸变为具有活性的四氢叶酸，并刺激肾上腺皮质素等多种激素的合成； 维生素C还能促迸抗体的形成和白细胞的噬菌能力，增强机体兔疫功能和抗应激能力 维生素C的营养生理功能 5.2 水溶性维生素 * 维生素C的缺乏症 毛细血管的细胞间质减少，通透性增强而引起皮下、肌肉、肠道粘膜出血；骨质疏松易折； 牙龈出血，牙齿松脱，创口溃疡不易愈合，患“坏血症”； 动物食欲下降，生长阻滞，体重减轻，活动力丧失； 皮下及关节弥漫性出血，被毛无光； 贫血，抵抗力和抗应激力下降； 母鸡：产蛋量减少，蛋壳质量降低。 鱼类：食欲下降、生长受阻、骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及鳍出血等 * 维生素C缺乏症 * 维生素C的来源 青绿饲料、块根块茎中含量均丰富 加热消毒易大量损失。 * 日常生活中，许多人常有这样的感叹：虽然自己已经增加了锻炼次数、补足了睡眠时间、搭配了丰富的饮食，可是身体还是被疾病威胁着，这时就需要考虑是不是你体内有窃取你健康的窃贼在作怪了。那么，是谁在扮演“窃贼”的角色呢？ * 苜蓿 [mù xu] * 维生素B1（硫胺素） 理化性质 对热稳定，在弱酸性溶液中十分稳定， 而在中性和碱性溶液中易被氧化。 具有特殊香气，味微苦。 十二指肠吸收 5.2 水溶性维生素 * 维生素B1营养生理功能 参与碳水化合物代谢中产生的α-丙酮酸的氧化脱羧反应。 参与某些氨基酸的转氨作用 与动物的消化过程有关 5.2 水溶性维生素 * 维生素B1的缺乏 各种动物均可出现食欲减退，消化不良，衰弱，跛行，痉挛，消瘦，肌肉无力等症状。 人类脚气病：神经炎，四肢麻木，脚步软弱，僵硬，脚、腿浮肿，步态不稳等。 日粮中缺乏VB19~12天，雏鸡会出现多发性神经炎：鸡体坐在自身屈曲的腿上，头颈向后仰，角弓反张，羽毛蓬乱，痉挛，转圈运动，肌肉衰弱。“观星姿势” 猪：消化机能紊乱（厌食、呕吐、腹泻等）、心肌受损，肌肉萎缩，四肢麻痹，运动失调。 犊牛：运动失调，痉挛，体况衰弱，有时出现厌食、腹泻。 5.2 水溶性维生素 * 维生素B1缺乏的雏鸡（右） * 维生素B1缺乏的雏鸡 * 维生素B1缺乏的猪（下图） ：被毛粗糙，肌肉衰弱 * 患多发性神经炎的鼠 * 维生素B1的饲料来源 啤酒酵母是VB1最丰富的来源； 谷物籽实、糠麸、油饼类及青绿饲料等中也含有VB1 。 鱼、虾、蟹等生鱼产品中含有硫胺素酶，能分解硫胺素，使之失去生物活性。 5.2 水溶性维生素 * 维生素B2（核黄素） 理化性质 核黄素呈桔黄色针状结晶，味苦，耐热，易被光、碱及重金属破坏，而对酸却相当稳定。 5.2 水溶性维生素 * 维生素B2的营养生理功能 以磷酸核黄素和黄素腺嘌