第7章-乳化与增溶作用.pptVIP

第7章 乳化与增溶作用 7.1 乳化与破乳作用 乳状液在工业生产和日常生活中有着广泛的应用，但也常常带来许多不利。 农药乳状液的使用，可以节省药量，提高药效和降低生产成本。 “乳液聚合”是高分子工业中的一种重要生产方法。油漆、涂料工业中的“乳胶”是常见的乳液聚合的产品。橡胶、乳汁和牛奶则皆是天然乳状液。 机械工业中的高速切削冷却润滑液、铺路面的乳化沥青，以及乳状液炸药等，均为典型的乳状液。 甚至油脂在人体内的输送与消化，也与乳状液密切相关。 原油往往是水分散于油中的乳状液，此种乳状液对石油炼制极为有害，必须加以破乳、脱水处理。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 1. 相关概念 乳状液是一个多相分散体系，其中至少有一种液体以液珠的形式均匀地分散于另一种和它不相混溶的液体中，液珠的直径一般大于0.1μm，此体系称为乳状液 。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 1. 相关概念 分散成小球状的液体称为分散相或内相，包围在外面的液体称为分散介质、外相或连续相。 乳化作用是在一定条件下使互不混溶的两种液体形成一定稳定性的液液分散体系的作用。 为了进行乳化作用和得到有一定稳定性的乳状液必须加入的第三种(或自然形成)物质称为乳化剂。 乳化剂大多为各种类型的表面活性剂，高分散的固体粉末状物质也有作乳化剂的。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 2. 日常应用 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 3.乳状液的物理性质 (1)液珠大小 乳状液的外观常为乳白色不透明液体，乳状液之名即由此而得，乳状液的这种外观与其分散相质点的大小密切相关。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 3.乳状液的物理性质 (2) 光学性质 乳状液体系的分散相与分散介质有不同的折射率，光照在分散相液珠上，可发生反射、折射和散射现象，因此，状液外观差别也比较大。 常见乳状液的液滴大小一般在0.1～10μm，而可见光的波长在0.4 ～0.8μm之间，一般乳状液呈乳白色，不透明。 如果液珠的粒径更小，则会呈半透明状，而乳状液粒径小于0.1μm时，体系为半透明或透明的液体，常称之为“微乳状液”，性质上与乳状液已不同。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 3.乳状液的物理性质 (2) 光学性质 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 3.乳状液的物理性质 (3) 黏度 乳状液是一种流体，所以黏度是它的一个重要性质。当分散相浓度不大时，乳状液的主要由分散介质决定，分散介质的黏度越大，乳状液黏度也越大。 另外，不同的乳化剂形成的界面膜有不同的界面流动性，乳化剂对黏度也有较大影响。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.1 概述 4.乳状液的物理性质 (4) 电性质 ①电导 乳状液的电导主要由分散介质决定。这一性质常被用于鉴别乳状液的类型，研究乳状液的变形过程。 ②电泳 乳状液的另一电性质是分散相液珠的电泳。通过对液珠在电场中电泳速度的测量，可以提供与乳状液稳定性密切相关的液珠带电情况，是研究乳状液稳定性的一个重要方面。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.2 乳状液的类型 1. 分类 乳状液的基本类型为水包油型和油包水型两大类。 内相为油，外相为水的乳状液为水包油型的乳状液，以O/W表示“水包油”。牛奶即为此种O/W型乳状液。 内相为水，外相为油的乳状液则为油包水型的乳状液，以W/O表示 “油包水” 。油田生产出来的原油即为一种W/O型乳状液。 在日常生活中和医药卫生方面都有乳状液的应用，如食用乳汁、药用的鱼肝油乳剂及临床上用的脂肪乳剂输液等都是各种形式的乳状液。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.2 乳状液的类型 1. 分类 7.1 乳化与破乳作用 7.1.2 乳状液的类型 1. 分类 对于乳状液的类型，起初人们总以为由两种液体构成的乳状液，量多的液体应为外相，量少的液体则为内相。事实证明这种看法是错误的。现在可以制出内相体积＞95%的乳状液。 乳状液体系相当复杂，影响其类型及稳定性的因素很多，很难归结为某一种简单的因素。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.2 乳状液的类型 2.乳状液类型的鉴别方法 (1)稀释法 乳状液能与其外相液体相混溶，所以能和乳状液混合的液体应与外相相同。 例如：牛奶能被水所稀释，而不能与植物油混合，故牛奶是水包油乳状液。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.2 乳状液的类型 2.乳状液类型的鉴别方法 (2)染色法 将少量油溶性染料加入乳状液中充分混合、搅拌。若乳状液整体带色，并且颜色较深，则为W/O型；若色泽较淡且观察出只是液珠带色则为O/W型。 用水溶性染料正好相反。 7.1 乳化与破乳作用 7.1.2 乳状液的类型 2.乳状液类型的鉴别方法 (3)电导法 乳状液中的油大多数导电性都很差，而水（一般水中含有电解质）的导电性较好