第二章--新资源食品的安全性.pptVIP

;一、转基因食品的概况： 转基因食品是指利用基因工程手段，将某些生物的基因转移到受体物种(其它生物物种)上，改造生物的遗传物质，使其在营养品质、消费品质等方面符合人类需要，这些直接作为食品的转基因生物或转基因生物为原辅料加工生产的食品。;全球转基因作物种植面积;二、转基因食品的种类和特点 1、转基因植物性食品 目前，世界上主要种植和生产玉米、大豆、油菜、西红柿、马铃薯等共计30余种转基因作物的食品。 2、转基因动物性食品 3、转基因微生物食品 4、转基因特殊食品;三、转基因食品的目的 1、增加产量、增强抗性 2、增加营养品质 3、具有保健功能 4、增加生物多样性 5、控制成熟期，改善植物性食品的加工、储藏性能 6、保护环境;四、转基因食品的安全性问题 1、转基因食品对人体健康可能产生的影响 （1）转基因食品可能产生过敏反应 （2）对食品营养品质的改变 （3）转基因食品可能具有毒性 （4）对人肠道微生态环境的影响 ;五、转基因食品的安全性评价;2、转基因食品安全性评价原则;3、转基因食品安全性评价的主要内容;2003年日本消费者对转基因食品的态度;2003年加拿大消费者对转基因食品的态度;2003年美国消费者对转基因食品的态度;2、中国政府对转基因食品的态度与管理 我国对转基因食品在管理上持谨慎态度，在研究上则予以支持。社会大众对转基因食品的重要性和安全性认识不足；虽然有关职能部门早已制定了转基因食品的管理规定和制度，但实际落实远不尽人意；对转基因食品的风险分析和安全评估的有关技术规则研究不够。因此，应加大工作力度，以利于转基因食品健康发展。;2003年中国消费者对转基因食品的态度;世界食品生产商的态度;七、转基因食品的标识 2001年6月6日，我国国务院公布的《农业转基因生物安全管理条例》规定，不得销售未标识的农业转基因生物，其标识应注明产品中含有转基因成分的主要原料名称；有特殊销售范围的还应注明并在指定范围内销售。 若转基因产品中含有对一部分人群有过敏性反应的蛋白，则也需加标签，以使购买者作出选择。; 近年来随着人民生活水平的不断提高，人们的保健意识逐渐增强，保健食品的需求量也在逐年增加，而面对市场上琳琅满目的保健食品及铺天盖地的广告宣传，人们往往不知所措无从下手，保健食品的安全性已引起各国政府和国际组织的高度重视，因此加强保健食品卫生管理是摆在我国保健食品安全方面的重要课题。 一、保健食品概述： 我国保健食品概念是1996年保健食品管理办法中提出的“表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品”。 ;1、保健食品的特点： ①保健食品是食品的特殊类型，具有食品的基本特征 ②保健食品具有特定的保健功能 ③保健食品适用于特定人群 ④保健食品不以治疗疾病为目的 《食品安全法》第51条指出：国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。;共性： 保健食品和普通食品都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定的色、香、味、形。 区别：;;①多糖类 ②功能性甜味剂 ③功能性油脂类 ④自由基清除剂 ⑤维生素类 ⑥肽和蛋白质类 ⑦活性菌类 ⑧微量元素类 ⑨其它：二十八烷醇、植物甾醇、皂苷等。;3、保健食品的产品分类 （1）保健食品按调节人体机能的作用分为 调节免疫功能食品、延缓衰老食品、改善记忆食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐缺氧食品、抗辐射食品、抗突变食品、抑制肿瘤食品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节血糖食品等。 （2）保健食品按组成和功能分为 ①营养型保健品 ②中药型保健品 ③微生态型保健品 ④综合型保健品 ⑤其他类型的保健品;我国受理的27种功能范围;4、保健食品的申请 （1）申请人 产品注册申请是指申请人拟在中国境内生产和/或销售保健食品的注册申请。包括国产保健食品注册申请和进口保健食品注册申请。 保健食品注册申请人是指提出保健食品注册申请承担相应法律责任，并在该申请获得批准后持有保健食品批准证书者。 境内申请人应当是在中国境内合法登记的公民、法人或者其它组织。 境外申请人应当是境外合法的保健食品生产厂商。境外申请人办理进口保健食品注册，应当由其驻中国境内的办事机构或者由其委托的中国境内的代理机构办理。;（2）国产保健食品申报资料项目 ①保健食品注册申请表。 ②申请人身份证复印件或营业执照复印件。 ③提供申请注册的保健食品的通用名称与已经批准注册的药